Broccoliesoppa

Fas: 2
Portioner: 1

Ingredienser:
1 knippe broccolie
3 dl vatten
1/4-1/2 buljongtärning
timjan
salt och peppar

Utförande:
koka upp vattnet, buljongtärnningen och timjan. Lägg i broccolien delad i småbitar och låt koka i ca 8min. ta ur några bitar broccolie och lägg på tallriken, mixa resten till en slät och fin soppa, salta och peppra!

Fisksoppa a´la Pappa Roger

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 gul lök
1 purjolök
vitlök efter behag (ca.5-6 brukar vara lagom)
2 tsk tomatpure
2 tsk salt
2 tsk timjan på burk
2 tsk basilika på burk
3-5 dl vitt vin
1,5 buljongtärning
1 gul-,grön-,rödpaprika
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crem frech
1 pkt saffran
räkor, musslor olika sorters fisk (gärna fast)

Utförande:
Fräs gullök,purjolök i en stekpann, häll sedan i en gryta. Stek vitlöken för sig och häll i grytan .Tillsätt tomatpure, salt, tinjan, basilika, vin, buljong, paprikorna som ska vara hackade. Koka detta tills paprikan blivit mjuk. Häll sedan i matlagningsgrädden, crem frech, saffran och fisken. Låt detta små koka på svag värme tills fisken är klar (ca, 5-7min).
Häll sist i räkor och musslor bara så att de blir varma.

Jordärtskocksoppa

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
500-625 g jordärtskockor, tunt skalade och skivade
1 lök, tunt skivad
2-3 lagerblad
6 dl hemlagad kyckling- eller grönsaksbuljong eller vatten
4½-6 dl lättmjölk
1-2 msk mager lätt crème fraiche
Cayennepeppar och några körvelkvistar till garnering

Utförande:
Lägg jordärtskockorna, löken och lagerbladen i en stor kastrull med buljong eller vatten. Låt koka upp och sedan koka tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt ca 4½ dl av mjölken ? hur mycket beror på hur stärkelserika jordärtskockorna är. Låt puttra en stund, ta sedan upp lagerbladen och häll soppan i en matberedare eller mixer. Kör blandningen tills den har blivit slät och tillsätt ytterligare lite av mjölken om det behövs.
Vid serveringen: klicka på lite lätt crème fraiche, strö över cayennepeppar och garnera med körvel.

Gazpacho (O Lauritzon)

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
1 röd pepparfrukt
2 gröna pepparfrukter
1 vitlöksklyfta
1 gurka
1 rödlök
400 g skalade, mogna tomater
2 tsk rödvinsvinäger
3 tsk oliviolja
3 dl osötad tomatjuice
2 tsk hackad, färsk basilika
Salt och peppar

Utförande:
Blanda alla ingredienser i en mixer. Salta och peppra efter smak. Låt soppan stå kallt i minst två timmar före servering. Toppa med lite peppar, finhackad gurka och röd chili.

Höstsoppa med lågt GI

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
2 dl gröna linser, torkade
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta(or)
1 tsk spiskummin
2,5 dl grönkål, hackad
salt och peppar
2 st grönsaksbuljongtärning(ar)
1,5 l vatten
1 dl bulgur
0,5 st citron(er), juice och skal
20 st cashewnötter, rostade
1 tsk timjan
persilja

Utförande:
Hacka löken och vitlöken. Rosta nötterna och låt dem svalna. Hacka dem sedan i bitar.
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök utan att de får färg.
Tillsätt linser, spiskummin, salt, peppar, buljongtärningar och vatten. Låt koka 15 minuter.
Tillsätt bulgur, citronskal och juice samt cashewnötterna. Koka 13 minuter. Späd med mer vatten om det behövs
och pressa i lite mer citron om så önskas. Strö över persilja och servera.

Indisk soppa

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 dl röda linser
8 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
2 hackade lökar
1 msk olja
4 hackade tomater
1 tjockt skivad citron

Utförande:
Koka linserna i vattnet tillsammans med salt, gurkmeja och chilipulver tills de är mjuka och mosiga, ca 30 minuter. Bryn löken i oljan tills den är guldgul, tillsätt tomaterna och koka ihop alltsammans. Blanda det sedan med linserna och koka på svag värme 10 minuter. Lägg en tjock citronskiva i varje sopptallrik och häll den heta soppan över.

Fisksoppa från New England

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
900 g koljafilé
4 skivor rökt sidfläsk i tärningar
1 liten hackad lök
2 msk hackad persilja
5 dl Fiskbuljong
1 lagerblad
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
5 dl tjock grädde

Utförande:
Skär fisken i kuber (2½cm). Lägg fläsktärningarna i en djup kastrull och fräs dem på låg värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig, lägg därefter i persiljan och fräs i ytterligare 1 min. Tillsätt fiskbuljong, lagerblad, salt och peppar, täck med lock och låt sjuda i några minuter för att smakerna ska blandas. Lägg därefter i fisken och sjud i 10 min, tillsätt grädden och värm tills soppan blir genomhet men inte kokar. Servera omedelbart.

Kall grönsakssoppa

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 gurka, skalad och urkärnad, skuren i skivor
5 vitlöksklyftor, pressade
1 krm kumminfrön
½ dl sötmandel, hackad och skållad
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
3 tomater, flådda, halverade och urkärnade
1,6 l köttbuljong
salt och peppar
gräslök
1 msk finhackad persilja

Utförande:
Lägg gurkskivorna i en skål. Strö på salt och låt det hela stå 30 min. Låt gurkskivorna rinna av.
Kör vitlöken, mandeln och kumminfröna i en matberedare. Häll i vinägern och oljan och kör en stund till.
Tillsätt gurkan och tomaterna och kör blandningen slät. Rör ner buljongen och smaksätt med salt och peppar. Täck över soppan med plastfolie och ställ in i kylen 4-5 timmar, häll upp den i en soppskål och garnera med gräslök och persilja.

Grönsakssoppa

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 msk smör
½ hackad gul lök
1 tunt skivad purjo (bara den vita delen)
1 krm oregano
1 krm timjan
1 krm basilika
1 lagerblad
1 msk finskuren gräslök
1 tärnad kålrot
1 stor klyfta vitkål i tunna strimlor
2 tärnade morötter
1,2 l hönsbuljong
1 msk soja
1 flådd och hackad tomat
50 g hackade champinjoner
salt och peppar

Utförande:
Smält smöret i en kastrull, lägg i löken och purjo, sätt på locket och koka 3 min på medelstark värme. Tillsätt örtkryddorna, kålroten, vitkålen och morötterna. Smaksätt med salt och peppar. Rör om. Koka under lock i 6 min på svag värme. Häll i buljongen och sojan och rör om. Smaksätt med salt och peppar. Koka upp och låt soppan koka med locket på glänt 13 min på svag värme. Rör ner tomaterna och svampen och koka ytterligare 5 min. Servera soppan med en skiva grovkornigt bröd.

Bönsoppa

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
100 g rökt skinka
1 liten gul lök
2 selleristjälkar
lite olivolja
5 dl buljong
½ tsk malen spiskummin
½ tsk chilipulver
1 burk blandade bönor i tomatsås
salt
hackade persilja

Utförande:
Tärna skinkan. Skala och hacka löken. Ansa och strimla sellerin. Fräs löken i lite olja tills den är mjuk och glansig. Tillsätt skinka och selleri, och låt allt fräsa samman. Tillsätt buljong, spiskummin och chilipulver. Låt soppan koka upp och sedan koka några minuter. Tillsätt bönorna och låt soppan bli genomvarm. Smaka av med salt. Strö över rikligt med hackad persilja strax före serveringen.