Räk- och getostomelett

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
8 skalade räkor
4 msk vitlöksolja
4 ägg
60 g getost med örtsmak, söndersmulad
30 g osaltat smör
4 soltorkade tomater, som fått mjukna i olivolja och sedan finhackats

Utförande:
Fläk upp räkorna så att de ser ut som fjärilar genom att skära upp dem en bit längs stjärten. Ta ut tarmsträngen. Hetta upp vitlöksoljan i en teflonpanna eller omelettpanna och bryn räkorna i den heta oljan i cirka 2 min på varje sida. Ta upp räkorna och låt dem rinna av på lite hushållspapper. Vispa ihop ägg och getosten. Torka ur pannan och lägg smöret, häll sedan i äggsmeten och gör omeletten enligt grundreceptet. När omeletten har stannat tillsätter du räkor och soltorkade tomater. Vik ihop och servera.

Abborrfiléer med räkor

Fas: 3
Portioner: 4

Ingredienser:
750 g abborrfilé
1 1/4 dl sojamjöl
3 msk olja
12 skalade räkor
2 msk rostade mandelspån
1 msk hackad persilja
salt och peppar
saft från ½ citron

Utförande:
Sätt ugnen på 75°. Vänd filéerna i mjölet. Hetta upp en del av oljan i en stor stekpanna och stek filéerna 3 min på medelstark värme. Vänd fisken, salta och peppra och stek ytterligare 3-4 min. Ta upp fisken ur pannan och håll den varm i ugnen.
Hetta upp resten av oljan i stekpannan, lägg i räkorna, mandelspånen och persiljan och stek 2 min på medelstark värme. Salta och peppra. Rör ner citronsaften och låt alltsammans sjuda 1 min. Smaka av. Häll såsen över fisken och servera sparris till.