Citronpaj

Fas: 3
Portioner: 12

Ingredienser:
6 äggulor (av stora ägg) lätt uppvispade
160 g + 3 msk sockerersättning
1 msk rivet citronskal
1¾ dl färskpressad citronjuice
180 g osaltat smör
1½ tsk gelatinpulver
1½ msk vatten
3¾ dl tjock grädde
1 Pajbotten

Utförande:
Blanda samman äggulor, 160 g sockerersättning, citronjuice, citronskal och smör i en kastrull över medelgod värme. Rör oavbrutet i 5-7 min tills blandningen tjocknat så pass att den fäster på baksidan av en sked. Ta bort från värmen och sila blandningen genom en finmaskig sil som placerats över en stor skål. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme tills den kallnat. Strö gelatinet över vattnet i en skål som tål värme och låt stå i 5 min, hetta sedan upp blandningen tills gelatinet lösts upp.
Vispa under tiden grädden och de 3 msk sockerersättning till styvt skum och rör därefter försiktigt i gelatinet och se till att allt blandas. Vänd försiktigt ner gräddblandningen i tre omgångar i citronkrämen. Häll över smeten i pajformen och kyl i 3 timmar tills fyllningen stelnat.

Annorlunda tacopaj

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
8 st små eller 6 stora fullkorn tortillabröd
5 hg köttfärs
1 liten purjolök
1 burk tacosås (styrka efter smak)
1 påse tacomix
½ dl vatten
200 g Philadelphiaost light

Utförande:
Fräs ihop färsen med övriga ingredienser (osten). Koka en stund. Rör ner Philadelphiaosten. Varva smeten med tortillabrödet. Lägg skivade tomater ovanpå + riven ost. In i ugnen 225° i 10-15 min.
Serveras med sallad.