Lunchomelett
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
2 msk olivolja
6 shiitakesvampar i tunna skivor
4 salladslökar i tunna skivor
12 sockerärter, lätt förvällda
2 skivor soltorkade tomater i tärningar
6 ägg
2 msk tjock grädde
1 msk finhackad dill eller 1 tsk djupfryst
30 g getost med örter
30 g osaltat smör
salt och nymalen svartpeppar
Utförande:
Hetta upp oljan i en teflonpanna eller omelettpanna på medelgod värme. Fräs svampen och salladslök i 2 min. Tillsätt sockerärter och soltorkade tomater och stek i ytterligare 3 min. Vispa äggen och grädde och dill, häll smeten försiktigt över grönsakerna och stek tills den nästan har stelnat. Skär getosten och smöret i små bitar och lägg i mitten, vik sedan över kanterna. Krydda med salt och peppar.
Omelett - Grundrecept
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
2 msk smör
4 ägg
1 msk tjock grädde
½ tsk salt
nymalen svartpeppar
Utförande:
Smält smöret i en teflonpanna eller omelettpanna. Se till att smöret täcker hela ytan.
Vispa ägg med grädde, salt och peppar. Häll smeten i stekpannan och vika på pannan så att smeten glider ut över hela ytan. Grädda tills äggsmeten börjar stelna, lossa den då i kanterna med stekspade. Vicka på stekpannan igen så att den lösa smeten kan rinna ut i kanterna och fortsätta att grädda tills omeletten har stannat. Vik då försiktigt kanterna mot mitten och låt omeletten glida över på ett serveringsfat.
Om du vill fylla omeletten med något, skedar du fyllningen mitt på innan du viker kanterna.
Krabb och svampomelett
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
30 g smör
6 shiitakesvampar i tunna skivor
2 msk hackad salladslök
110 g krabbkött
1 msk torr sherry (kan uteslutas)
6 ägg
½ dl tjock grädde
Utförande:
Smält smöret i en teflonpanna eller omelettpanna. Lägg i svamp och lök och låt fräsa till de är guldgula. Rör i krabbköttet och stek i 3 min. Tillsätt sherry och låt steka i ytterligare 1 min. Ta upp hälften av krabbröran ur stekpannan och sätt åt sidan.
Vispa ägg och grädde, och häll smeten försiktigt över krabbröran i pannan. Låt omeletten stanna, vik ihop den och skeda över resten av krabbröran.
Bondomelett
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
2 msk smör
1 msk gul lök finhackad
2 grillkorvar, skurna i tärningar
4 skivor knaperstekt bacon i bitar
20 champinjoner, tärnade
6 ägg
finskuren gräslök
salt och peppar
Utförande:
Smält 1 msk smör i en stekpanna och fräs löken, korven och baconbitarna 2 min. Lägg i svamp och gräslöken, smaksätt med salt och peppar och stek 3 min på medelstark värme. Ställ pannan åt sidan.
Smält resten av smöret i en teflonpanna. Knäck äggen i en skål, vispa ihop dem med en gaffel och smaksätt med salt och peppar. Häll i äggen i pannan och grädda 1 min på stark värme.
Rör om ordentligt och grädda ytterligare 1 min. Lägg fyllningen över och grädda 1 min till. Vik omeletten, lägg den på ett fat och servera.
Bacon och lökomelett
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
9 skivor bacon
1 dl hackad lök
2 omelett (se grundreceptet)
Utförande:
Skär och stek baconet i en teflonpanna tills det blir knaprigt. Tillsätt löken och stek den tills den blir genomskinlig. Häll av fettet och ställ åt sidan. Följ omelettreceptet, men använd bara hälften av smeten. När omeletten är färdig placera lök och baconblandningen i mitten innan du viker kanterna. Lägg upp på fat och täck den så att den håller sig varm under tiden den andra görs. Gör nästa omelett på samma sätt, dela sedan omeletterna i halvor och servera.
Aubergine- och lökomelett
Fas: 2
Portioner: 3
Ingredienser:
2 st aubergine, eller 4 små
2 st gul lök(ar), stora
2 msk olivolja
9 st ägg
0,5 tsk spiskummin
1 dl bladpersilja, hackad
1 dl koriander, hackad
salt och peppar
4 skiva(or) fiberrikt bröd
Utförande:
Skala och skär auberginen i tärningar. Hacka löken. Salta och stek aubergine och lök på medelvärme tills de mjuknat.
Vispa ihop äggen med örter, kryddor, aubergine och lökfräset. Stek i två omgångar eller allt på en gång om du har en riktigt stor stekpanna. Vik omeletten på mitten och servera med lite citron, persilja och bröd.
Aubergine- och cheddaromelett
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
80 g skalad och tärnad aubergine
4 msk olivolja
1 hackad vitlöksklyfta eller ¼ tsk vitlökspulver
1 ¼ dl passerade tomater
8 uppvispade ägg
½ tsk salt
60 riven cheddarost
Utförande:
Låt auberginetärningarna ligga och dra i en skål med kallt vatten i en halvtimme. Häll av vattnet och låt dem rinna av. Häll 3 matskedar olivolja i en stekpanna eller omelettpanna. Lägg i auberginen och vitlöken och stek tills tärningarna börjar få färg. Tillsätt tomaterna och låt alltsammans bli varmt. Ställ stekpannan åt sidan. Hetta upp den resterande oljan i en stor teflonpanna, tillsätt äggen, salt och ost. Stek på låg värme tills omeletten har stannat. Häll i aubergineröran, vik ihop omeletten och servera.
