Aubergineburgare med fetayoughurt

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
300-400 g köttfärs (så mager som möjligt)
1 stor aubergine, ca 350 g
olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
1 tsk rosmarin

Utförande:
Forma färsen till 4 hamburgare. Skär auberginen i 8 skivor, ca 1 cm tjocka. Stek burgarna och auberginen i olivolja i två stekpannor. Krydda med salt och peppar. Mosa osten. Blanda med yoghurt och rosmarin. Lägg ihop auberginburgarna. Servera med en grönsallad och sås.

Bönsoppa

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
100 g rökt skinka
1 liten gul lök
2 selleristjälkar
lite olivolja
5 dl buljong
½ tsk malen spiskummin
½ tsk chilipulver
1 burk blandade bönor i tomatsås
salt
hackade persilja

Utförande:
Tärna skinkan. Skala och hacka löken. Ansa och strimla sellerin. Fräs löken i lite olja tills den är mjuk och glansig. Tillsätt skinka och selleri, och låt allt fräsa samman. Tillsätt buljong, spiskummin och chilipulver. Låt soppan koka upp och sedan koka några minuter. Tillsätt bönorna och låt soppan bli genomvarm. Smaka av med salt. Strö över rikligt med hackad persilja strax före serveringen.