Chokladmousse

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
400 g mörk choklad (mins 70 % kakao)
4 tsk pulverkaffe
7 cl rom
rivet skal från en apelsin
8 ägg
En nypa salt
En kvist mynta eller citronmeliss
Ev vispgrädde

Utförande:
Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt ½ kopp mycket starkt kaffe och rom. Smält blandningen på svagvärme eller i vattenbad. Rör om och tillsätt lite vatten om smeten blir för tjock. Ta kastrullen av värmen när chokladen smält.
Blanda hälften av det rivna apelsinskalet i chokladsmeten. Separera äggen och häll i gulorna. Rör om ordentligt. Vispa upp äggvitorna till hårt skum och blanda i en nypa salt. Vänd ner chokladblandningen i vitorna. Rör om försiktigt, men väl, så att allt blandas.
Servera i portionsskålar och dekorera med resten av apelsinrivet och ev en kvist mynta eller citronmeliss. Låt moussen stå kallt i minst 6 timmar före servering. Servera med en klick vispad grädde.