Kyckling cacciatore

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
1 kyckling på 2,2kg, delad i 8 bitar
1¼ dl olivolja
60 g smör
1 dl hackad lök
225 g skivad shiitakesvamp
3 vitlöksklyftor
185 ml torrt vitt vin
2 lagerblad
1 tsk hackad basilika
½ tsk nymalen svartpeppar
¾ dl passerade tomater
salt

Utförande:
Bryn kycklingbitarna i oljan i en stor stekpanna tills de är gyllenbruna ? det tar cirka 20 minuter. Smält smöret i en separat stekpanna, lägg i lök och svamp och fräs tills blandningen fått färg. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 4 minuter. Skeda lök- och svampblandningen över kycklingen och häll på vinet. Tillsätt lagerblad, basilika och svartpeppar. Låt sjuda i omkring 15 min, med locket på glänt, och rör sedan i de passerade tomaterna och salta efter smak. Låt koka utan lock i ytterligare 15 minuter över låg värme. Servera omedelbart.

Het kycklinggryta från Mexiko

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
4 dl röda eller bruna bönor, kokta
400 g passerade tomater
2 röda lökar, hackade
1 röd paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
4 dl vatten
0,5 st hönsbuljong
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk olivolja
timjan
tacokrydda
cayennepeppar
salt
3 dl vildris (fas 3)

Utförande:
Skär kycklingen i mindre bitar. Stek den i olja.
Tillsätt sedan lök och paprika och fräs dessa en stund.
Rör ner alla kryddor utom salt och cayennepeppar. Blanda ner bönorna och tomaterna i en gryta.
Låt allt koka ca 10 minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärning, späd med mer vätska om det behövs. Koka upp.
Servera med vildris (fas 3) eller en fräsh sallad.

Kyckling Abigail

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 msk smör
1 msk pressad citron
3/4 dl varm hönsbuljong
4 kycklingfiléer, skurna i tärningar
250 g små champinjoner
1 grovt tärnad grön paprika
1 grovt tärnad röd paprika
1 1/4 kokt smålök
1 1/4 dl madeira
5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
tabasco och worcestershiresås
muskot

Utförande:
Smält 1 msk smör i en stor kastrull och häll i citronsaft och hönsbuljongen. Lägg i kycklingbitarna och smaksätt med salt och peppar. Sätt på lock och koka 8-10 min på svag värme.
Häll kyckling och spad i en skål och ställ den åt sidan. Ställ tillbaka kastrullen på plattan coh smält resten av smöret. Lägg i svamp, paprika och lök och fräs 3 min utan lock på stark värme. Flytta över grönsakerna och svampen till en skål och ställ den åt sidan.
Häll vinet i kastrullen och koka 3 min på svag värme. Tillsätt grädden och några droppar tabasco och worcestershiresås, rör om och koka ytterligare 6-7 min på stark värme. Lägg tillbaka kycklingen, spadet, svamp och grönsakerna i kastrullen. Rör om, smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda 3 min. Servera med lite vildris.

Kyckling med grönsaker Julienne

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 msk smör
4 kycklingfiléer
1 morot, skuren i tunna strimlor
1 selleristjälk, skuren i tunna strimlor
1 zucchini, skuren i tunna strimlor
saften från ½ citron
salt och peppar
salladslök

Utförande:
Lägg 2 msk smör, kycklingfiléerna och citronsaften i en stekpanna och smaksätt med salt och peppar. Sätt på lock och stek 12-15 min på medelstark värme. Vänd kycklingen två gånger.
Smält under tiden resten av smöret i en annan panna. Lägg i grönsakerna och stek 5-6 min på medelstark värme. Smaksätt med salt och peppar coh strö över lite salladslök över. Servera tillsammans.

Indisk kyckling Tandoori-style

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
2 kycklingbröst utan skinn, ca 150 g/st
1 dl yoghurt naturell
1 vitlöksklyfta
En liten bit färsk skivad ingefära
1 tsk garam masala
1 tsk paprikapulver
½ tsk malen koriander
½ tsk malen kummin
2 tsk färskpressad citronsaft
Salt och peppar
Citrongräs till garnering

Utförande:
Skär två snitt i kycklingen. Blanda yoghurt, vitlök, ingefära, kryddorna och citronsaften med lite salt och peppar. Täck kycklingen med såsen. Marinera kycklingen i minst 4 timmar ? gärna över natten.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och täck med aluminiumfolie. Gör några hål i folien. Ställ formen i mitten av ugnen i 180 grader i 30-35 min. Vänd kycklingen efter halva tiden. Garnera med citrongräs och servera med grönsallad.

Knaprig kyckling

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 kyckling på 2,2 kg delad i 8 portionsbitar
60 ml vitlöksolja
60 ml torrt vitt vin
1 tunt skivad rödlök
salt
30 g riven jarlsberg
30 g riven mogen cheddar

Utförande:
Sätt ugnen på 180°. Skölj kycklingdelarna och torka dem med hushållspapper, gnid sedan dem med vitlöksoljan. Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över vinet. Täck med lökringarna, salta och ugnstek under lock eller folie i ½ timme. Ta bort locket, strö över den rivna osten och ugnsbaka i cirka 45 minuter tills kyckling, lök och osttäcke är gyllenbruna och knapriga.

Kokoskyckling med citron och curry

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
400 g kycklinglår
0,5 msk rapsolja
1 gul lök(ar)
3 dl vildris (fas3) kan ersättas av en god sallad enbart
0,5 chilifrukt, finhackad, röd
0,5 citron rivet skal och saft
1 tsk curry
1 tsk fruktsocker
0,5 gul paprika
1 tsk ingefära, färsk
2 dl kokosmjölk lätt
1 st röd paprika
salt och peppar
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyfta(or)
4 port blandad sallad

Utförande:
Skär paprikorna i klyftor. Bryn kycklingen. Hacka löken, vitlöken, chili och ingefära.
Tillsätt lök, chili, vitlök och kryddor och låt fräsa med en stund och tillsätt sedan paprikaklyftor, citronsaft,
rivet citronskal, tomatpuré, kokosmjölk.
Koka på låg temperatur 15-20 minuter. Servera med vildris och sallad.

Kyckling med morots- och rättikasallad

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
4 kycklingfilé(er)
1 msk smör
salt och peppar
3 morötter
1 rättika, 500 g
200 g haricots verts
1 tomat

Dressing
2 msk fisksås, asiatisk
1 msk fruktsocker
2 msk pressad lime, färspressad
1,5 st vitlöksklyfta
0,75 dl jordnötter, hackade

Utförande:
Skala och skär morötterna och rättikan i stavar eller tunna skivor. Skär tomaten i klyftor.
Blanda ihop dressingen.
Hacka jordnötterna. Blanda ihop salladen och häll över dressingen. Strö över jordnötterna.
Stek kycklingen i lite smör och krydda med salt och peppar.

Currykyckling

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 msk olivolja
2 gula lökar, tunt skivade
2 msk curry
4 kycklingfiléer, skurna i bitar
5 dl varm hönsbuljong
½ msk sojamjöl
2 msk kallt vatten
½ dl matlagningsgrädde
1 msk persilja eller gräslök, finskuren
salt och peppar
svarta oliver (kan uteslutas)

Utförande:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken 5-6 min på medelstark värme. Rör om då och då. Rör ner curryn och fräs 3-4 min på svag värme. Lägg i kycklingbitarna och rör om, smaksätt med salt och peppar coh stek 2-3 min på medelstark värme. Häll i buljongen, koka upp och koka 9-10 min på medelstark värme.
Rör ihop sojamjölet med vatten och grädden och vispa ner redningen i buljongen. Koka 2-3 min och smaksätt med salt och peppar. Lägg kycklingen på ett serveringsfat, strö över gräslöken och garnera med svarta oliver. Servera med lite vildris eller en enkel sallad.

Kyckling med keso/pesto täcke

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
1 kg kyckling
Rökt påläggsskinka
1 burk pesto
1 stor burk keso
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Utförande:
Skär sönder kycklingfileerna och lägg dem i en ugnssäker form ,
skär skinkan i mindre bitar och strö över kycklingen
Blanda ihop keso , pesto , vitlök , salt och peppar och bred över kycklingen.
Ställ in i ugnen 225 grader i ca 45 minuter
( kolla så kycklingen är ordentligt genomstekt )
Servera med pressad potatis ( fas 3 ) eller en sallad (om fas 1 och 2 )