Gravad lax med rom

Fas: 2
Portioner: 8

Ingredienser:
400 g gravad lax i skivor
1 liten rödlök el ½ stor rödlök
1 dl kesella gourmet
1 dl crème fraîche
1 burk röd kaviar
svart peppar

Utförande:
Hacka rödlöken mycket fint och blanda med kesella, crème fraîche och den röda kaviaren. Smaksätt med peppar. Lägg en sträng på varje skiva lax och rulla ihop till en rulle. Servera.

Broccoliesoppa

Fas: 2
Portioner: 1

Ingredienser:
1 knippe broccolie
3 dl vatten
1/4-1/2 buljongtärning
timjan
salt och peppar

Utförande:
koka upp vattnet, buljongtärnningen och timjan. Lägg i broccolien delad i småbitar och låt koka i ca 8min. ta ur några bitar broccolie och lägg på tallriken, mixa resten till en slät och fin soppa, salta och peppra!

Dragonsås – Kall

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 Dl Turkisk Yoghurt/creme fraiche
3 tsk Torkad Dragon
1-2 msk Majonaise
Rivet skal från en halv citron
1 klyfta pressad vitlök
salt och peppar

Utförande:
Rör ihop alla ingredienser, smaksätt med salt och peppar efter eget behag.
Låt stå kallt i ca 10min. Servera till en stekt/grillad kött eller kycklingbit

Fisksoppa a´la Pappa Roger

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 gul lök
1 purjolök
vitlök efter behag (ca.5-6 brukar vara lagom)
2 tsk tomatpure
2 tsk salt
2 tsk timjan på burk
2 tsk basilika på burk
3-5 dl vitt vin
1,5 buljongtärning
1 gul-,grön-,rödpaprika
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crem frech
1 pkt saffran
räkor, musslor olika sorters fisk (gärna fast)

Utförande:
Fräs gullök,purjolök i en stekpann, häll sedan i en gryta. Stek vitlöken för sig och häll i grytan .Tillsätt tomatpure, salt, tinjan, basilika, vin, buljong, paprikorna som ska vara hackade. Koka detta tills paprikan blivit mjuk. Häll sedan i matlagningsgrädden, crem frech, saffran och fisken. Låt detta små koka på svag värme tills fisken är klar (ca, 5-7min).
Häll sist i räkor och musslor bara så att de blir varma.

Blomkålssoppa med dill och kummin

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
30 g osaltat smör
3 hackade purjolökar (endast det vita)
½ medelstor hackad blomkålshuvud
7½ dl Kycklingbuljong
1 kycklingbuljongtärning
2½ dl tjock grädde
2 msk finhackad dill
1 tsk kumminfrön
salt efter smak
6 msk mascarpone
6 msk riven parmesan
dillkvistar till garnering

Utförande:
Smält smöret i en medelstor kastrull. Lägg i purjon och blomkålen och låt dem fräsa i 3 min. Rör i kycklingbuljongen och buljongtärningen och koka på medelgod värme i ½ timme.
Ta kastrullen från plattan och kyl soppan, häll den sedan i en mixer eller matberedare och kör soppan tills den är helt jämn. Tillsätt grädden och mixa i ytterligare 10 sek. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt dill och kumminfrön. Salta efter smak . Hetta upp soppan men låt den inte koka. Servera i portionsskålar och garnera varje portion med 1 msk mascarpone och 1 msk riven parmesan. Toppa gärna med dillkvistar.

Bondomelett

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
2 msk smör
1 msk gul lök finhackad
2 grillkorvar, skurna i tärningar
4 skivor knaperstekt bacon i bitar
20 champinjoner, tärnade
6 ägg
finskuren gräslök
salt och peppar

Utförande:
Smält 1 msk smör i en stekpanna och fräs löken, korven och baconbitarna 2 min. Lägg i svamp och gräslöken, smaksätt med salt och peppar och stek 3 min på medelstark värme. Ställ pannan åt sidan.
Smält resten av smöret i en teflonpanna. Knäck äggen i en skål, vispa ihop dem med en gaffel och smaksätt med salt och peppar. Häll i äggen i pannan och grädda 1 min på stark värme.
Rör om ordentligt och grädda ytterligare 1 min. Lägg fyllningen över och grädda 1 min till. Vik omeletten, lägg den på ett fat och servera.

Bacon och lökomelett

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
9 skivor bacon
1 dl hackad lök
2 omelett (se grundreceptet)

Utförande:
Skär och stek baconet i en teflonpanna tills det blir knaprigt. Tillsätt löken och stek den tills den blir genomskinlig. Häll av fettet och ställ åt sidan. Följ omelettreceptet, men använd bara hälften av smeten. När omeletten är färdig placera lök och baconblandningen i mitten innan du viker kanterna. Lägg upp på fat och täck den så att den håller sig varm under tiden den andra görs. Gör nästa omelett på samma sätt, dela sedan omeletterna i halvor och servera.

Chili con Carne

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
500 g nöttfärs
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås
1 stor gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
majs
chilipulver, paprikapulver
salt och peppar
olivolja

Utförande:
Hetta upp oljan. Stek upp löken, häll i köttfärsen och stek upp den ordentligt. Häll i krossade tomater samt vita bönor. Låt puttra ihop ordentligt. Blanda ner vitlöken, kryddor och majs. Puttra ordentligt på medelstark värme. Serveras på en gång.

Jordärtskocksoppa

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
500-625 g jordärtskockor, tunt skalade och skivade
1 lök, tunt skivad
2-3 lagerblad
6 dl hemlagad kyckling- eller grönsaksbuljong eller vatten
4½-6 dl lättmjölk
1-2 msk mager lätt crème fraiche
Cayennepeppar och några körvelkvistar till garnering

Utförande:
Lägg jordärtskockorna, löken och lagerbladen i en stor kastrull med buljong eller vatten. Låt koka upp och sedan koka tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt ca 4½ dl av mjölken ? hur mycket beror på hur stärkelserika jordärtskockorna är. Låt puttra en stund, ta sedan upp lagerbladen och häll soppan i en matberedare eller mixer. Kör blandningen tills den har blivit slät och tillsätt ytterligare lite av mjölken om det behövs.
Vid serveringen: klicka på lite lätt crème fraiche, strö över cayennepeppar och garnera med körvel.

Auberginerullar med harissalax

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
200 g färsk lax i kuber
1,5 aubergine, ca 600 g
olivolja att steka i
1 vitlöksklyfta
harrissa eller sambal oelek
1 kruka basilika
grillspett av trä

Utförande:
Skär auberginen i skivor på cirka 0,5 cm på längden. Salta och låt dem vattna av cirka 20-25 min. Stek i olivolja i en teflonpanna tills de mjuknat. Lägg åt sidan. Skär laxen i lagom stora kuber och stek dessa försiktigt i olivolja. Tillsätt harissa i slutet och rör runt. Trä upp lax, och aubergine varvat med basilika på ett dekorativt sätt. Servera som en förrätt eller ett tillbehör.