Currydressing

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
60 ml vitvinsvinäger
2 msk olivolja
1 tsk färskpressad citronjuice
90 ml solrosolja
1 tsk curry
¼ tsk vitlökspulver
1 tsk sesamfrön
½ tsk salt

Utförande:
Blanda samman ingredienserna i en burk med lock och skaka om väl. Ställ in dressingen i kylen tills den ska användas.

Kokoskyckling med citron och curry

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
400 g kycklinglår
0,5 msk rapsolja
1 gul lök(ar)
3 dl vildris (fas3) kan ersättas av en god sallad enbart
0,5 chilifrukt, finhackad, röd
0,5 citron rivet skal och saft
1 tsk curry
1 tsk fruktsocker
0,5 gul paprika
1 tsk ingefära, färsk
2 dl kokosmjölk lätt
1 st röd paprika
salt och peppar
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyfta(or)
4 port blandad sallad

Utförande:
Skär paprikorna i klyftor. Bryn kycklingen. Hacka löken, vitlöken, chili och ingefära.
Tillsätt lök, chili, vitlök och kryddor och låt fräsa med en stund och tillsätt sedan paprikaklyftor, citronsaft,
rivet citronskal, tomatpuré, kokosmjölk.
Koka på låg temperatur 15-20 minuter. Servera med vildris och sallad.

Currykrabba

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
2 msk vegetabilisk olja
2 dl hackad lök
2 msk curry
185 ml tjock grädde
450 g krabbkött, finfördelat
2 msk hackad persilja
¼ tsk finhackad röd chili
2 msk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
60 g riven parmesan
30 g smör
1 citron, skuren i klyftor

Utförande:
Sätt på grillen. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk. Pudra över med curry och fortsätt att steka under ständig omrörning i 1 minut. Tillsätt grädden och koka tills det mesta av vätskan har absorberats. Rör ner krabbköttet, persiljan och chilin och fräs i 2 minuter. Tillsätt citronjuice, salt och peppar och fräs i ytterligare 1 minut. Fördela krabbköttet i 4 smorda snäckskal eller formar, strö över parmesan och toppa med en klick smör. Ställ formarna i ugnen och grilla i 2-3 min eller tills osten har smält. Servera med citronklyfta och en sallad.

Currykyckling

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 msk olivolja
2 gula lökar, tunt skivade
2 msk curry
4 kycklingfiléer, skurna i bitar
5 dl varm hönsbuljong
½ msk sojamjöl
2 msk kallt vatten
½ dl matlagningsgrädde
1 msk persilja eller gräslök, finskuren
salt och peppar
svarta oliver (kan uteslutas)

Utförande:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken 5-6 min på medelstark värme. Rör om då och då. Rör ner curryn och fräs 3-4 min på svag värme. Lägg i kycklingbitarna och rör om, smaksätt med salt och peppar coh stek 2-3 min på medelstark värme. Häll i buljongen, koka upp och koka 9-10 min på medelstark värme.
Rör ihop sojamjölet med vatten och grädden och vispa ner redningen i buljongen. Koka 2-3 min och smaksätt med salt och peppar. Lägg kycklingen på ett serveringsfat, strö över gräslöken och garnera med svarta oliver. Servera med lite vildris eller en enkel sallad.