Citronpaj
Fas: 3
Portioner: 12
Ingredienser:
6 äggulor (av stora ägg) lätt uppvispade
160 g + 3 msk sockerersättning
1 msk rivet citronskal
1¾ dl färskpressad citronjuice
180 g osaltat smör
1½ tsk gelatinpulver
1½ msk vatten
3¾ dl tjock grädde
1 Pajbotten
Utförande:
Blanda samman äggulor, 160 g sockerersättning, citronjuice, citronskal och smör i en kastrull över medelgod värme. Rör oavbrutet i 5-7 min tills blandningen tjocknat så pass att den fäster på baksidan av en sked. Ta bort från värmen och sila blandningen genom en finmaskig sil som placerats över en stor skål. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme tills den kallnat. Strö gelatinet över vattnet i en skål som tål värme och låt stå i 5 min, hetta sedan upp blandningen tills gelatinet lösts upp.
Vispa under tiden grädden och de 3 msk sockerersättning till styvt skum och rör därefter försiktigt i gelatinet och se till att allt blandas. Vänd försiktigt ner gräddblandningen i tre omgångar i citronkrämen. Häll över smeten i pajformen och kyl i 3 timmar tills fyllningen stelnat.
Citrondressing
Fas: 2
Portioner: 8
Ingredienser:
1 tsk salt
¼ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk senapspulver
1 stänk tabasco
60 ml färskpressad citronjuice
160 ml olivolja
Utförande:
Blanda alla ingredienserna väl. Förvara dressingen i kylen tills den ska användas.
Kokoskyckling med citron och curry
Fas: 2
Portioner: 3
Ingredienser:
400 g kycklinglår
0,5 msk rapsolja
1 gul lök(ar)
3 dl vildris (fas3) kan ersättas av en god sallad enbart
0,5 chilifrukt, finhackad, röd
0,5 citron rivet skal och saft
1 tsk curry
1 tsk fruktsocker
0,5 gul paprika
1 tsk ingefära, färsk
2 dl kokosmjölk lätt
1 st röd paprika
salt och peppar
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyfta(or)
4 port blandad sallad
Utförande:
Skär paprikorna i klyftor. Bryn kycklingen. Hacka löken, vitlöken, chili och ingefära.
Tillsätt lök, chili, vitlök och kryddor och låt fräsa med en stund och tillsätt sedan paprikaklyftor, citronsaft,
rivet citronskal, tomatpuré, kokosmjölk.
Koka på låg temperatur 15-20 minuter. Servera med vildris och sallad.
Citronlax med korngryntabbouleh
Fas: 3
Portioner: 4
Ingredienser:
4 bit(ar) laxfilé
2 st morötter
2 st röd paprika
1 paket sockerärter, 200g
1 dl purjolök(ar), hackad
4 dl korngryn
0,5 st hönsbuljongtärning(ar)
1 msk citronsaft
0,5 st citron(er), rivet skal
salt och peppar
Utförande:
Koka korngrynen enligt anvisningarna på förpackningen men välj buljong istället för salt.
Skala och skär morötter och paprika i bitar, finhacka purjolöken. Koka morötterna nästan mjuka, lite tuggmotstånd skall vara kvar. Blanda kokta korngryn med grönsakerna.
Tillsätt citronsaft och rivet citronskal och tillsätt salt och peppar efter smak. Stek fisken och servera med tabuleh.
Familjetips! Om barnen inte gillar korngryn kan man göra couscous istället och blanda med grönsakerna.
