Blomkålsbiffar

Fas: 3
Portioner: 3

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
250 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 ägg
3 msk finhackad persilja
ströbröd

Utförande:
Dela blomkålen i buketter och koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av och svalna. Hacka svampen. Fräs den i fett i en kastrull. Mosa blomkålen i matberedare. Blanda den med salt, peppar, uppvispat ägg, persilja och svamphack. Forma smeten till små biffar. Vänd dem ev i ströbröd. Stek biffarna vackert bruna på båda sidor. Servera med en grönsallad som förrätt eller lätt lunchrätt.

Biff Stroganoff (O Lauritzon)

Fas: 3
Portioner: 2

Ingredienser:
4 tsk olivolja
1 stor finhackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
75 g champinjoner, halverade
250 g nötkött, tunt strimlat
1 tsk vetemjöl
salt och peppar
1 tsk tomatpuré
1 dl köttbuljong
1 tsk hackad färsk basilika
1 tsk hackad färsk persilja
1 dl filmjölk
1 tsk finhackad gräslök

Utförande:
Värm hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken och vitlök ca 1 min. Tillsätt champinjonerna och fräs ytterligare någon minut. Ställ åt sidan.
Vänd köttet i det saltade och pepprade mjölet. Värm resen av oljan och bryn köttet under omrörning. Häll tillbaka lök och svamp och tillsätt tomatpuré, buljong och de färska örterna. Låt sjuda i 12-15 min. Ta av pannan och tillsätt filmjölken. Garnera med gräslök och servera omedelbart.

Bamsebiff

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
400gr nötfärs
salt, peppar
1 msk sojamjöl (går att utesluta)
1 ägg
4 dl kelda malagningsgrädde ( varav 1 dl till smeten)
1 msk kiesisk soya

Utförande:
Blanda färsen med mjöl, ägg och kryddor.
Arbeta ner 1 dl av grädden och forma till en bamsebiff.
Stek i panna med hög kant 4 min, dela biffen i 4 delar.
Vänd och stek ytterligare 4 min.
Häll på resten av grädden och sojan och låt småputtra ytterligare 5 min.