Pocherade ägg (O Lauritzon)

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
1-2 ägg per person

Utförande:
Koka upp vatten och sänk sedan värmen så att vattnet sjuder. Knäck äggen i exempelvis en kopp och låt äggen sakta glida ner i det sjudande vattnet. Låt koka i 3-4 min till dess att äggulorna täcks av äggvita. Ta varsamt ur äggen med hålslev.

Ceasardressing

Fas: 2
Portioner: 10

Ingredienser:
2,5 dl rappsolja
1 ägg
2 tsk dijon senap
2 st sardellfiléer
1 krm salt
1,5 klyfta vitlök
nymalen peppar
3-4 msk citron juse

Utförande:
Mixa med stavmixxer tillsätt oljan i en fin stråle
Super till en kycklingsalad eller tonfisksallad!

Skinkrullar med ägg

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
4 skivade hårdkokta ägg
400 g konserverad sparris, skuren i 1½ cm stora bitar
3 3/4 dl ostsås, Keldas
1 tsk hackad persilja
4 tunna skivor kokt skinka
½ dl riven cheddarost
paprikapulver
salt och nymalen peppar

Utförande:
Sätt ugnen på 200°.
Blanda äggen och sparrisen i en skål. Tillsätt persiljan och hälften av såsen, blanda väl och smaksätt med salt och peppar.
Lägg 2 msk av äggblandningen på varje skinkskiva, rulla ihop dem och lägg den i en smord eldfast form.
Häll över resten av såsen och strö på lite paprikapulver. Strö över osten och gratinera 6-8 min i ugnen. Servara som brunch eller lunch.

Crème anglaise med blåbär

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
3¾ dl tjock grädde
3 äggulor
50 g sockerersättning
¾ krm malen kanel
¾ krm nymalen muskot
350 g färska bär

Utförande:
Värm grädden i en kastrull tills det börjar bubbla i kanterna. Under tiden vispar du äggulorna tillsammans med sockerersättningen, kanel och muskot tills blandningen tjocknar och antar en ljus citrongul ton. Vispa försiktigt ner hälften av den heta grädden i äggulorna. Blanda därefter i äggulesmeten i resten av grädden i kastrullen och sjud över medelgod värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar till en lös kräm. Häll genast över krämen in en skål och låt den svalna, kyl den sedan i en burk med tättslutande lock i kylen. Vid servering fördelas blåbären i sex coupeglas och krämen hälls över.