Räk- och citrussallad
Fas: 3
Portioner: 4
Ingredienser:
300 g skalade räkor
2 apelsiner
1 grapefrukt
ruccolasallad
olivolja
mandarinbalsamico ( ny vinägersort som ska finnas ute på marknaden)
salt och peppar
Utförande:
Skär av toppen och botten på apelsinerna och grapefrukten. Skär bort skalet med en vass kniv. Försök komma så nära skinnet som möjligt men ändå få bort så mycket av det vita det bara går. Filéa frukterna genom att skära på ömse sidor om klyftväggarna. Då blir de helt fria från hinnor och snyggare att servera.
Lägg upp ruccolan på en stor tallrik eller fyra små. Fördela räkor och citrusfrukterna. Häll över några matskedar olivolja och lite god mandarinbalsamico. Smaka av med salt och peppar.
(Citrusfrukterna sänker GI-värdet på måltiden)
Leave a comment