Pocherade Laxkotletter

Pocherade laxkotletter

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
4 laxkotletter
1 lagerblad
1 morot, skalad och skivad
1 purjo, tunt skivad
1 tsk pressad citron
1 persiljekvist
½ zuchini, skuren i tunna stavar
½ röd paprika, skuren i tunna stavar
1 knippe färska sparrisknoppar
125 g champinjoner, skivade
1 msk pressad citron
1 1/4 dl torrt vitt vin
1 msk smör
salt och peppar

Utförande:
Lägg fisken i en traktörpanna, tillsätt lagerbladet, moroten, purjon, 1 tsk citronsaft och persiljekvisten och salta och peppra. Täck med kallt vatten och koka upp på medelstark värme. Vänd på fisken och låt pannan stå på 4-5 min på svag värme.
Lägg under tiden resten av grönsakerna, citronsaften, vinet och smöret i en kastrull, sätt på locket och koka 3 min på medelstark värme.
Ta upp grönsakerna och lägg dem åt sidan. Koka vinet ytterligare 2-3 min på stark värme och smaka av. Ta upp laxkotletterna ur fiskspadet och ta bort skinnet. Servera de strimlade grönsakerna och vinsåsen till.