Quinoapasta Med Citron Och Haricot Vertes

Quinoapasta med citron och haricot vertes

Fas: 3

Portioner: 3

Ingredienser:
250 g quinoaspaghetti
200 g haricots verts
1 kruka basilika
0,5 kruka timjan
0,5 msk citronskal, rivet
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 dl parmesanost

Utförande:
Finhacka basilika och timjan, blanda i en skål med olivolja, rivet citronskal och citronsaft.
Salta och peppra. Blanda detta med spaghettin och haricots verts och hyvla över parmesanost.
Kan serveras som det är eller som tillbehör.

Grovt Bröd

Grovt bröd

Fas: 3

Portioner: 2

Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
1½ dl rågsikt
1½ dl havrekli
5 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl vetekross
1½ tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 tsk anis
1 tsk fänkål
1 l lättfil
1 dl brödsirap

Utförande:
Blanda alla torra ingredienser. Lägg till lättfilen samt sirapen. Häll blandningen i 2 smorda avlånga formar. Grädda i 175° i cirka 45 min – 1 tim längst ner.

Krabb- Och Mandelpaj

Krabb- och mandelpaj

Fas: 2

Portioner: 8

Ingredienser:
40 g hackade rostade mandlar
2 ägg + 2 extra äggulor
2 tsk dijonsenap
2 tsk salt
2 msk hackad gräslök
225 g riven fontinaost
115 g djupfryst krabbkött, tinat eller konserverat som fått rinna av
3¾ dl tjock grädde

Utförande:
Sätt ugnen på 150°. Lägg den rostade mandeln i botten av en pajform som mäter 23 cm i diameter. Häll äggen och de 2 äggulorna i en bunke och vispa kraftigt. Tillsätt senap, salt, gräslök, ost och krabbkött och blanda väl. Häll grädden i en teflonpanna och hetta upp den till strax under kokpunkten. Tillsätt den heta grädden till krabblandningen och häll alltsammans i pajformen. Ugnsbaka i 1 timme.

Fyllda Zucchini Med Prosciutto

Fyllda zucchini med prosciutto

Fas: 3

Portioner: 6

Ingredienser:
6 zucchini
½ dl majonnäs
15 g riven parmesan
40 g skivad svamp
4 skivor mager prosciutto i tärningar
1 äggula
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
½ tsk torkad oregano eller 1½ tsk finhackad färsk
45 ml olivolja

Utförande:
Sätt ugnen på 190°. Klyv zucchinin på längden i 2 delar. Gräv ur köttet och spara det. Blanda samman zucchiniköttet, majonnäs, parmesan, svamp, prosciutto, äggula, salt och peppar och oregano. Lägg zucchinihalvorna på en smord plåt och fyll dem till hälften med blandningen. Ringla över olivolja och grädda i ugnen i ½ timme. Servera med en god sallad.

Broccoliesoppa

Fas: 2
Portioner: 1

Ingredienser:
1 knippe broccolie
3 dl vatten
1/4-1/2 buljongtärning
timjan
salt och peppar

Utförande:
koka upp vattnet, buljongtärnningen och timjan. Lägg i broccolien delad i småbitar och låt koka i ca 8min. ta ur några bitar broccolie och lägg på tallriken, mixa resten till en slät och fin soppa, salta och peppra!

Grönsakspanna

Grönsakspanna

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
2 msk olja
1 gul lök, hackad
2 morötter, tunt skivade
1 zucchini, skivad
1-2 stånd broccoli, i bitar
1 vitlöksklyfta, pressad
3 msk soja
pressad citron
salt och nymalen peppar

Utförande:
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna, lägg i löken och morötterna och krydda med salt och peppar. Sätt på lock och låt det hela fräsa 4 min på stark värme. Rör om då och då.
Tillsätt de övriga grönsakerna och vitlöken och fräs ytterligare 8-10 minuter. Smaksätt med soja och citronsaft och servera genast som tillbehör.

Chili Med Färs Och Kikärter

Chili med färs och kikärter

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
1 msk olivolja
2-3 tsk chilipulver
1 burk hela tomater
1 köttbuljongtärning
1 burk kikärtor
300 g wokgrönsaker eller annan fryst grönsaksblandning
Salt och peppar
½ dl hackad persilja

Utförande:
Skala och hacka vitlöken. Stek färsen i olivolja i en stekpanna.
Lägg i vitlöken och låt den fräsa med. Pudra över chilipulver och rör om.
Lägg över i en gryta. Lägg i tomaterna och smula ner buljongtärningen. Skölj kikärterna i kallt vatten och rör ner dem i grytan. Låt allt koka i 10 min under lock. Rör ner grönsakerna och låt dem bli genomvarma. Smaksätt med salt och peppar. Blanda i persilja.

Currykyckling

Currykyckling

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
3 msk olivolja
2 gula lökar, tunt skivade
2 msk curry
4 kycklingfiléer, skurna i bitar
5 dl varm hönsbuljong
½ msk sojamjöl
2 msk kallt vatten
½ dl matlagningsgrädde
1 msk persilja eller gräslök, finskuren
salt och peppar
svarta oliver (kan uteslutas)

Utförande:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken 5-6 min på medelstark värme. Rör om då och då. Rör ner curryn och fräs 3-4 min på svag värme. Lägg i kycklingbitarna och rör om, smaksätt med salt och peppar coh stek 2-3 min på medelstark värme. Häll i buljongen, koka upp och koka 9-10 min på medelstark värme.
Rör ihop sojamjölet med vatten och grädden och vispa ner redningen i buljongen. Koka 2-3 min och smaksätt med salt och peppar. Lägg kycklingen på ett serveringsfat, strö över gräslöken och garnera med svarta oliver. Servera med lite vildris eller en enkel sallad.

Dragonsås – Kall

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
3 Dl Turkisk Yoghurt/creme fraiche
3 tsk Torkad Dragon
1-2 msk Majonaise
Rivet skal från en halv citron
1 klyfta pressad vitlök
salt och peppar

Utförande:
Rör ihop alla ingredienser, smaksätt med salt och peppar efter eget behag.
Låt stå kallt i ca 10min. Servera till en stekt/grillad kött eller kycklingbit

Nässelsoppa

Nässelsoppa

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
Nässelsoppa 4 pers.
2 l färska nässlor.
Vatten.
Salt.
2 msk smör.
2 msk sojamjöl.
1 1/2 l ljus buljong, det går med tärning men blir bättre med egen buljong.
Nässelspad.
1/€ tsk anis.
1/4 tsk fänkål.
Salt.
Peppar.
Till servering: 1 knippa gräslök och 4 hårdkokta ägg.

Utförande:
Skölj nässlorna mycket väl. Koka dem ca 15 min i lite lätt saltat vatten. låt nässlorna rinna av i sikt eller sil. Spara spadet.
Fräs smöret och mjölet i en stor kastrull. Späd med buljong och nässelspad. under kraftig vispning. Låt soppan koka 5 min.
Kör nässlorna i matberedare eller hacka dem mycket fint. Skölj och hacka gräslöken.
Lägg ner nässlorna i spooan och smaka av med stött anis, fänkål, salt och nymald peppar.
Värm upp soppan, den får inte koka efter att nässlorna har tillsatts. Soppan kan mista sin vackra gröna färg om den kokar mera.
Strö över den hackade gräslöken vid serveringsögonblicket, lägg ägghalvor på tallrikarna och häll soppan över.
Man kan även servera soppan med frikadeller eller förlorade ägg som tillbehör.
Smaklig Spis!
Jan-G & Lillan