Omelette Lyonnaise

• Postad under: Ägg

Fas: 2
Portioner: 2

Ingredienser:
2 msk smör
1 gul lök, skivad
1/4 äpple, skalat, urkärnat och tunt skivad
5 ägg
1 tsk hackad persilja
salt och peppar

Utförande:
Smält 1 msk smör i en teflonpanna, lägg i löken, smaksätt med salt och peppar och fräs 4 min på medelstark värme.
Lägg i äppelskivorna, rör om och stek ytterligare 2 min. Knäck under tiden äggen i en skål, vispa ihop dem med en gaffel och smaksätt med salt och peppar. Lägg lökfyllningen i en skål och ställ den åt sidan.
Smält resten av smöret i stekpannan, häll i äggen och grädda 1 min på stark värme. Rör om ordentligt och grädda ytterligare 1 min. Lägg på hälften av fyllningen, vik omeletten och grädda ytterligare ½ min. Lägg omeletten på ett serveringsfat och lägg resten av fyllningen bredvid. Strö persiljan över och servera.