Fas: 2

Portioner: 3

Ingredienser:
2 gula lökar, stora
2-3 vitlöksklyftor
2 zucchini
6-7 tomater
olja eller margarin
1 1/2 tsk salt
svartpeppar, nymalen
2 lagerblad
ca 2 msk hackad färsk timjan
3-4 msk hackad färsk basilika
ca 1 dl riven ost
1 msk ströbröd
olivolja

Utförande:
Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Skölj och skär zucchini och tomater i skivor. Sätt ugnen på 200ºC. Värm upp lite fett i en stekpanna och fräs löken 4-5 min, låt vitlöken fräsa med mot slutet. Fräs också zucchiniskivorna på båda sidor. Varva alla grönsaker i en ugnssäker form. Salta och krydda mellan varven. Blanda ost och ströbröd och strö det över. Droppa på lite olivolja. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt stå tills grönsakerna blivit mjuka och ytan fått lite färg, ca 20 min.

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
2 msk olja
1 msk soja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 1/4 dl torrt vitt vin
8 tjocka skivor aubergine
4 tjocka skivor oxfilé à 230 g, utfläkta som fjärilskotletter
tabasco
salt och peppar

Utförande:
Värm grillen till medelstark värme.
Blanda oljan, sojan, vitlöken, vinet och några droppar tabasco. Lägg aubergineskivorna i en skål, häll marinaden över och ställ i kylen 15 min. Pensla köttet med marinaden. Grilla auberginen och köttet 10-12 min eller efter smak. Pensla ofta med marinaden och vänd skivorna minst 3 gånger. Krydda med salt och peppar. Servera med en fräsch sommarsallad.

Fas: 3

Portioner: 6

Ingredienser:
1,5 dl torkad blandad frukt
4,5 torkade fikon
0,75 dl mandel
12 rutor mörk choklad

Utförande:
Hacka först mandeln till små bitar i en matberedare.
Tillsätt frukten och mixa även den till små bitar. Smält chokladen och tillsätt frukt och mandelhacket.
Forma till små bollar och kyl minst 2 timmar innan servering.
Familjetips!
Chokladbollarna kan göras med ljus choklad istället för mörk, det ger en mildare smak.

Fas: 3

Portioner: 4

Ingredienser:
300 g skalade räkor
2 apelsiner
1 grapefrukt
ruccolasallad
olivolja
mandarinbalsamico ( ny vinägersort som ska finnas ute på marknaden)
salt och peppar

Utförande:
Skär av toppen och botten på apelsinerna och grapefrukten. Skär bort skalet med en vass kniv. Försök komma så nära skinnet som möjligt men ändå få bort så mycket av det vita det bara går. Filéa frukterna genom att skära på ömse sidor om klyftväggarna. Då blir de helt fria från hinnor och snyggare att servera.
Lägg upp ruccolan på en stor tallrik eller fyra små. Fördela räkor och citrusfrukterna. Häll över några matskedar olivolja och lite god mandarinbalsamico. Smaka av med salt och peppar.
(Citrusfrukterna sänker GI-värdet på måltiden)

Fas: 3

Portioner: 12

Ingredienser:
450 g cream cheese, rumstempererad
3 ägg
2½ dl crème fraîche
8 msk sockerersättning
frön från ½ vaniljstång

Utförande:
Sätt ugnen på 180°. Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och blanda i 15 min. Häll blandningen i en form med löstagbar kant som mäter 23 cm i diameter. Täck formens botten och sidor men en bit folie i ett helt stycke för att undvika läckage. Ställ in formen i ugnen i en långpanna fylld med hett vatten. Fyll på med hett vatten om för mycket vatten ångar bort. Grädda i 1 timme, stäng sedan av värmen och låt kakan stå kvar i ugnen i 1 timme innan den ska serveras.

Fas: 2

Portioner: 10

Ingredienser:
1¼ dl tjock grädde
2 msk riven pepparrot
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt

Utförande:
Vispa grädden hårt. Blanda samman den rivna pepparroten, senap och salt och rör sedan försiktigt ner blandningen i den tjocka grädden.

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
4 lammkotletter, stora
1 msk olivolja
salt och peppar
örtkrydda
Ugnsbakta linser :
0,6 l kokta linser
basilika, färsk
1 buljongtärning
150 g fetaost, mager
1 burk krossade tomater, med chilismak
2 msk olivolja
2 rödlök
1 tsk timjan
2 vitlöksklyftor

Utförande:
Sätt ugnen på 200°. Hacka lök och vitlök. Fräs i olja på medelvärme tills löken mjuknat.
Tillsätt linser, krossade tomater, buljong och timjan.
Koka ihop detta under 5 minuter. Häll röran i en ugnsform och strö över fetaost.
Ugnsbaka i 10 minuter och dekorera med färsk basilika.
Stek lammkotletterna i olivolja. Krydda med salt och peppar samt någon örtkrydda.

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
1 ask (½ l) rensad, tvättad ruccolablad
1 dl mandel, valnötter eller pinjenötter
½ dl olivolja
1 dl parmesan, riven
salt och peppar
12 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
12 salladsblad
200 g ostronskivling
rosépeppar

Utförande:
Kör ruccolan med oljan till en grön smet i mixer, blanda sedan i övriga ingredienser. (Detta kan vara ett tillbehör så proportionerna må variera.)
Grilla den skivade ostronskivlingen i stekpanna med några droppar olja, salt och peppar. Lägg skinkan på salladen, en klick pesto och svamp bredvid, dekorera med några korn rosépeppar.
Dressing behövs inte, finns nog med olja i peston.
Svampen kan serveras både het, ljummen eller kall.

Fas: 3

Portioner: 6

Ingredienser:
30 g smör
3 msk sojamjöl
1 tsk salt
2½ dl upphettad tjock grädde
250 g laxfilé, som fått sjuda några minuter och finfördelats
salt och kajennpeppar
3 ägg, gula och vita för sig
4 tsk färskpressad citronjuice

Utförande:
Värm ugnen till 200°. Förbered en suffléform genom att smöra botten och sidor med hälften av smöret. Ställ in i kylen tills den skall användas.
Smält resten av smöret i en kastrull över låg värme och rör ner mjöl och salt. Vispa kraftigt i minst 1 min för att det ska koka upp och mjölsmaken försvinna. Tillsätt den upphettade grädden och fortsätt koka under ständig vispning tills blandningen tjocknat. Ta bort från värmen och låt svalna, lägg sedan i laxen, salt och kajennpeppar. Vispa äggulorna och rör försiktigt i dem i blandningen. Vispa äggvitorna till styvt skum och vänd försiktigt ner dem i blandningen tillsammans med citronjuicen. Häll smeten i den förberedda formen. Ställ formen i en ugnspanna fylld med hett vatten och ugnsbaka i cirka 35 minuter eller tills sufflén stannat. Servera omedelbart.

Fas: 2

Portioner: 10

Ingredienser:
120 g osaltat smör
3 äggulor
60 ml vatten
60 ml tjock grädde
1 nypa nymalen muskot till garnering

Utförande:
Lägg smöret i en skål och sätt den över en kastrull med hett vatten (men inte kokande). Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa hela tiden med en elvisp. Tillsätt vatten och grädde och fortsätt vispa tills såsen tjocknar, vilket tar ungefär 7-10 min. Strö gärna över malen muskot.