Enchiladas

• Postad under: Pasta

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
1 sats Pastacrêpes
675 g fläskfärs
3 finhackade vitlöksklyftor
3 tsk chilipulver
45 ml cidervinäger
1 msk olivolja
3 msk hackad lök
2½ dl passerade tomater
2½ dl vatten
½ tsk malen spiskummin
6 droppar tabasco eller efter smak
1 tsk salt
180 g riven cheddar

Utförande:
Värm ugnen till 180°. Gör 12 pastacrêpes och ställ dem åt sidan. Blanda samman fläskfärs, vitlök, 2 tsk av chilipulvret och vinägern.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken på medelgod värme i 3-4 minuter tills den är mjuk. Blanda samman färs med löken och bryn tills den fått färg. Sänk värmen och låt den bli helt genomstekt, häll av fettet och ställ åt sidan. Gör såsen i en kastrull genom att blanda samman tomater, vatten, spiskummin, resten av chilipulvret, tabasco och salt. Låt sjuda i ½ timme. Lägg 1 msk av såsen, 1 msk av cheddarosten och 1 tolftedel av färsblandningen i mitten av varje crêpe. Vik ihop dem och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform. Häll över resten av såsen och ugnsbaka i 15 min. Strö över resten av osten och grädda ytterligare i 5 min tills osten är bubblande het och gyllengul. Servera med härlig sallad.