Crème anglaise med blåbär

• Postad under: Dessert

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
3¾ dl tjock grädde
3 äggulor
50 g sockerersättning
¾ krm malen kanel
¾ krm nymalen muskot
350 g färska bär

Utförande:
Värm grädden i en kastrull tills det börjar bubbla i kanterna. Under tiden vispar du äggulorna tillsammans med sockerersättningen, kanel och muskot tills blandningen tjocknar och antar en ljus citrongul ton. Vispa försiktigt ner hälften av den heta grädden i äggulorna. Blanda därefter i äggulesmeten i resten av grädden i kastrullen och sjud över medelgod värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar till en lös kräm. Häll genast över krämen in en skål och låt den svalna, kyl den sedan i en burk med tättslutande lock i kylen. Vid servering fördelas blåbären i sex coupeglas och krämen hälls över.