Blomkålsbiffar

Fas: 3
Portioner: 3

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
250 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 ägg
3 msk finhackad persilja
ströbröd

Utförande:
Dela blomkålen i buketter och koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av och svalna. Hacka svampen. Fräs den i fett i en kastrull. Mosa blomkålen i matberedare. Blanda den med salt, peppar, uppvispat ägg, persilja och svamphack. Forma smeten till små biffar. Vänd dem ev i ströbröd. Stek biffarna vackert bruna på båda sidor. Servera med en grönsallad som förrätt eller lätt lunchrätt.

Bönor med chaminjoner med citronsmak

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
750 g sköljda och ansade gröna bönor
1 msk smör
250 g färska skivade champinjoner
rivet skal och saften från 1 citron
salt och peppar

Utförande:
Koka bönorna 10 min i lättsaltat vatten, skölj dem i kallt vatten, låt dem rinna av. Smält smöret i en stekpanna och teflonpanna, lägg i svampen, fräs 2-3 min på stark värme utan omrörning. Smaksätt med salt och peppar, rör om och fräs ytterligare i 2 min. Tillsätt bönorna, citronskalet och citronsaften koka under lock 3 min. Servera genast som tillbehör.

Broccoligratäng

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
250 g broccoli
1 gul lök, hackad
2 st morötter, grovt rivna
1 dl ost, riven
200 g keso
2 tsk örtsalt (viktigt för smaken)
0,5 msk basilika
0,5 krm svartpeppar

Utförande:
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg broccolin i kokande lättsaltat vatten och sjud den under lock i 5 minuter. (15min om den är färsk)
Lägg broccolin i en ugnsfast form.
Blanda den hackade löken, de grovt rivna morötterna, den rivna osten och keson med kryddorna och häll blandningen över broccolin.
Gratinera i ca 20 min.

Blandade thaigrönsaker med chili

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
2 msk majsolja
1 msk korianderfrön, malda
en liten bit färsk ingefära, skalad och hackad
5 röda finhackade chilifrukter
200 g hela gröna bönor, skurna i halvor
100 g babymajs
200 g små blomkålsbuketter
200 g små hela champinjoner
lite grönsaksbuljong
2 dl tjock kokosmjölk
2 tsk malen gurkmeja
1 tsk citrongräs, blötlagt om inte färskt
limeklyftor och limesaft
2 tsk hackade färska korianderblad, salt

Utförande:
Värm oljan i en wok eller tjockbottnad stekpanna och tillsätt malda korianderfrön, vitlök och chili eller sambal oelek. Rör i 2 minuter, tillsätt sedan bönor, majs, blomkål, gurkmeja och lite salt. Fräs grönsakerna i 2 minuter. Tillsätt de hela champinjonerna och fräs i 1 minut. Tillsätt lite grönsaksbuljong om det behövs för att inget ska bränna fast. Tillsätt kokosmjölk, citrongräs och en skvätt lime. Låt sjuda i en minut och servera garnerat med färsk koriander och limeklyftor.

Aubergine med svamp- och lökfyllning

Fas: 3
Portioner: 3

Ingredienser:
2 auberginer, à ca 350 g
olivolja

Fyllning:
300 g champinjoner eller annan svamp, skivade
1 gul lök, finhackad
smör till stekning
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
1-2 msk kapris
salt, svartpeppar
1 dl riven parmesanost, eller västerbottenost

Utförande:
Sätt ugnen på 200°. Dela auberginen och gröp ur dem, men inte så mycket att det går hål på skalet. Pensla insidan med olivolja och lägg halvorna på ett ugnssäkert fat. Sätt in auberginen mitt i ugnen ca 10 minuter. Fräs under tiden champinjoner och lök i lite smör. Grovhacka aubergineköttet och blanda i det efter en stund och fräs alltsammans tills de fått lite färg. Strö över mjölet, rör om och blanda i grädden och låt koka sakta några minuter. Tillsätt kapris, salt och peppar och fyll auberginhalvorna. Strö över parmesanost och gratinera i ugnen tills osten fått färg, ca 15 minuter. Servera med en härlig grön sallad.

Broccolisallad

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 broccolistånd/huvud
1 dl turkisk youghurt (el créme fraiche)
1 msk (hemlagad?) majonäs
saft av en 1/2 citron (el saft av 1 limefrukt)
salt/peppar
10-15 st rädisor

Utförande:
Blanda turk.youghurt och majonäs i en skål. Häll på citronsaften och krydda. Skölj broccolin och skär i buketter. Skiva rädisorna.
Häll i grönsakerna i skålen med youghurtblandningen och blanda.
Serveras med fördel till fisk, men även grillat kött.

Blomkålspudding

Fas: 2
Portioner: 8

Ingredienser:
1 stort blomkålshuvud
100 g mager färskost
½ glas mjölk gjord på skummjölkspulver (den ska vara slät, tjock och krämig)
6 ägg
salt och peppar

Utförande:
Sätt ugnen på 200°. Skär blomkålen i bitar och sänk dem i vatten med vinäger i. Låt dem rinna av och lägg ner dem i kokande vatten. Salta och låt blomkålen koka 5 min och sedan rinna av.
Mosa blomkålen (använd mixer). Blanda purén med färskost, mjölk, ägg, salt och peppar. Rör ihop allting ordentligt och slå i en smord bakform. Sätt formen i ugnen och grädda ca 1 timme i vattenbad. Ta ut puddingen ur ugnen och låt den stå en kvart innan den stjälps upp. Servera med tomatsås och sallad.

Auberginegratäng (Vegetarisk)

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
1-2 auberginer, ca 400 g
½ tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör- & rapsolja oliv
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
½ grönsaksbuljongtärning
2½ dl Kelda Ostsås
1 dl riven gratängost

Utförande:
Sätt ugnen på 225°. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg ut dem på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i lite Smör-& rapsolja oliv i en stekpanna. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning. Låt såsen koka ihop ca 5 min. Torka av auberginen och stek den i en stekpanna ca 1 min på vardera sida. Varva tomatsås och aubergine i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Blomkålspuré

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
salt/peppar/riven muskotnöt
ev 1/2-1 knippa finklippt persilja
2 dl grädde (ICA Gott Liv?)

Utförande:
1. Skär blomkålshuvudet i bitar och lägg i kastrull.
2. Häll över grädden och låt koka upp.
3. Koka på svag värme, c:a 10 min, el tills blomkålen är genomkokt.
4. Mixa med hjälp av mixerstav(ev potatisstöt/elvisp) och smaka av med kryddorna och ev persiljan.
5. Serveras till kött, kyckling men även t ex stekt lax.

Broccolifyllda paprikor

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
4 paprikor, röda eller gula
ca 500 g broccoli, färsk eller fryst
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 ägg
2 dl Västerbottenost
1 tsk körvel
salt
svartpeppar

Utförande:
Dela paprikorna på längden. Kärna ur dem. Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 min. Låt den rinna av. Mixa broccolin i en matberedare. Tillsätt grädde, ägg, ost och körvel. Smaksätt med salt och peppar. Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Gratinera i ugn vid 225°, 10-15 min. Servera med kokt råris och sallad.