Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gurka, skalad och urkärnad, skuren i skivor
5 vitlöksklyftor, pressade
1 krm kumminfrön
½ dl sötmandel, hackad och skållad
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
3 tomater, flådda, halverade och urkärnade
1,6 l köttbuljong
salt och peppar
gräslök
1 msk finhackad persilja
Utförande:
Lägg gurkskivorna i en skål. Strö på salt och låt det hela stå 30 min. Låt gurkskivorna rinna av.
Kör vitlöken, mandeln och kumminfröna i en matberedare. Häll i vinägern och oljan och kör en stund till.
Tillsätt gurkan och tomaterna och kör blandningen slät. Rör ner buljongen och smaksätt med salt och peppar. Täck över soppan med plastfolie och ställ in i kylen 4-5 timmar, häll upp den i en soppskål och garnera med gräslök och persilja.
Fas: 2
Portioner: 3
Ingredienser:
500-625 g jordärtskockor, tunt skalade och skivade
1 lök, tunt skivad
2-3 lagerblad
6 dl hemlagad kyckling- eller grönsaksbuljong eller vatten
4½-6 dl lättmjölk
1-2 msk mager lätt crème fraiche
Cayennepeppar och några körvelkvistar till garnering
Utförande:
Lägg jordärtskockorna, löken och lagerbladen i en stor kastrull med buljong eller vatten. Låt koka upp och sedan koka tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt ca 4½ dl av mjölken ? hur mycket beror på hur stärkelserika jordärtskockorna är. Låt puttra en stund, ta sedan upp lagerbladen och häll soppan i en matberedare eller mixer. Kör blandningen tills den har blivit slät och tillsätt ytterligare lite av mjölken om det behövs.
Vid serveringen: klicka på lite lätt crème fraiche, strö över cayennepeppar och garnera med körvel.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
3 dl röda linser
8 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
2 hackade lökar
1 msk olja
4 hackade tomater
1 tjockt skivad citron
Utförande:
Koka linserna i vattnet tillsammans med salt, gurkmeja och chilipulver tills de är mjuka och mosiga, ca 30 minuter. Bryn löken i oljan tills den är guldgul, tillsätt tomaterna och koka ihop alltsammans. Blanda det sedan med linserna och koka på svag värme 10 minuter. Lägg en tjock citronskiva i varje sopptallrik och häll den heta soppan över.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
2 dl gröna linser, torkade
1 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta(or)
1 tsk spiskummin
2,5 dl grönkål, hackad
salt och peppar
2 st grönsaksbuljongtärning(ar)
1,5 l vatten
1 dl bulgur
0,5 st citron(er), juice och skal
20 st cashewnötter, rostade
1 tsk timjan
persilja
Utförande:
Hacka löken och vitlöken. Rosta nötterna och låt dem svalna. Hacka dem sedan i bitar.
Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök utan att de får färg.
Tillsätt linser, spiskummin, salt, peppar, buljongtärningar och vatten. Låt koka 15 minuter.
Tillsätt bulgur, citronskal och juice samt cashewnötterna. Koka 13 minuter. Späd med mer vatten om det behövs
och pressa i lite mer citron om så önskas. Strö över persilja och servera.
Fas: 2
Portioner: 1
Ingredienser:
1 knippe broccolie
3 dl vatten
1/4-1/2 buljongtärning
timjan
salt och peppar
Utförande:
koka upp vattnet, buljongtärnningen och timjan. Lägg i broccolien delad i småbitar och låt koka i ca 8min. ta ur några bitar broccolie och lägg på tallriken, mixa resten till en slät och fin soppa, salta och peppra!
Fas: 2
Portioner: 8
Ingredienser:
30 g smör
1 stor skivad lök
1 stor morot skuren i stavar
3 skivade bladselleristjälkar
2 liter vatten
2 persiljekvistar eller 1 tsk djupfryst persilja
6 hela vitpepparkorn
2 hela kryddnejlikor
1 lagerblad
2 msk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
Utförande:
Smält smör i en djup kastrull över medelgod värme. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa i 5 min. Häll i vatten och kryddorna, täck med lock och låt sjuda i ½ timme. Sila buljongen och förvara den i kylskåpet tills du behöver den. Använd den som det står i recepten.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
1 msk smör
½ hackad gul lök
1 tunt skivad purjo (bara den vita delen)
1 krm oregano
1 krm timjan
1 krm basilika
1 lagerblad
1 msk finskuren gräslök
1 tärnad kålrot
1 stor klyfta vitkål i tunna strimlor
2 tärnade morötter
1,2 l hönsbuljong
1 msk soja
1 flådd och hackad tomat
50 g hackade champinjoner
salt och peppar
Utförande:
Smält smöret i en kastrull, lägg i löken och purjo, sätt på locket och koka 3 min på medelstark värme. Tillsätt örtkryddorna, kålroten, vitkålen och morötterna. Smaksätt med salt och peppar. Rör om. Koka under lock i 6 min på svag värme. Häll i buljongen och sojan och rör om. Smaksätt med salt och peppar. Koka upp och låt soppan koka med locket på glänt 13 min på svag värme. Rör ner tomaterna och svampen och koka ytterligare 5 min. Servera soppan med en skiva grovkornigt bröd.
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
1 röd pepparfrukt
2 gröna pepparfrukter
1 vitlöksklyfta
1 gurka
1 rödlök
400 g skalade, mogna tomater
2 tsk rödvinsvinäger
3 tsk oliviolja
3 dl osötad tomatjuice
2 tsk hackad, färsk basilika
Salt och peppar
Utförande:
Blanda alla ingredienser i en mixer. Salta och peppra efter smak. Låt soppan stå kallt i minst två timmar före servering. Toppa med lite peppar, finhackad gurka och röd chili.
Fas: 2
Portioner: 6
Ingredienser:
900 g koljafilé
4 skivor rökt sidfläsk i tärningar
1 liten hackad lök
2 msk hackad persilja
5 dl Fiskbuljong
1 lagerblad
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
5 dl tjock grädde
Utförande:
Skär fisken i kuber (2½cm). Lägg fläsktärningarna i en djup kastrull och fräs dem på låg värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig, lägg därefter i persiljan och fräs i ytterligare 1 min. Tillsätt fiskbuljong, lagerblad, salt och peppar, täck med lock och låt sjuda i några minuter för att smakerna ska blandas. Lägg därefter i fisken och sjud i 10 min, tillsätt grädden och värm tills soppan blir genomhet men inte kokar. Servera omedelbart.
Fas: 2
Portioner: 8
Ingredienser:
900 g fisk och/eller fiskrov (inte fet fisk)
2 liter vatten
2 kryddnejlikor
½ tsk muskotblomma
3 bladselleristjälkar (med blomtoppen), tärnade
1 hackad persiljekvist
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
1 msk salt
Utförande:
Lägg alla ingredienser i en djup kastrull. Täck med lock och koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda sakta i 45 minuter. Sila, kyl och förvara buljongen i kylen tills du ska använda den. Använd den som det står i recepten.
