Dinkelpasta med het köttfärssås

Fas: 3
Portioner: 3

Ingredienser:
300 g pastaspiraler, av dinkel
400 g nötköttfärs
1 lök
2 vitlöksklyfta(or)
0,5 köttbuljongtärning(ar)
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
5 st soltorkade tomater
6 champinjoner
röd chilifrukt, efter smak
salt
vatten

Utförande:
Stek köttfärsen, löken, vitlöken och champinjonerna.
Tillsätt buljong, salt, chili, dijonsenap, soltorkade tomater skurna i bitar samt tomatpuré.
Späd med vatten till önskad konsistens. Servera med kokt dinkelpasta.

Enchiladas

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
1 sats Pastacrêpes
675 g fläskfärs
3 finhackade vitlöksklyftor
3 tsk chilipulver
45 ml cidervinäger
1 msk olivolja
3 msk hackad lök
2½ dl passerade tomater
2½ dl vatten
½ tsk malen spiskummin
6 droppar tabasco eller efter smak
1 tsk salt
180 g riven cheddar

Utförande:
Värm ugnen till 180°. Gör 12 pastacrêpes och ställ dem åt sidan. Blanda samman fläskfärs, vitlök, 2 tsk av chilipulvret och vinägern.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken på medelgod värme i 3-4 minuter tills den är mjuk. Blanda samman färs med löken och bryn tills den fått färg. Sänk värmen och låt den bli helt genomstekt, häll av fettet och ställ åt sidan. Gör såsen i en kastrull genom att blanda samman tomater, vatten, spiskummin, resten av chilipulvret, tabasco och salt. Låt sjuda i ½ timme. Lägg 1 msk av såsen, 1 msk av cheddarosten och 1 tolftedel av färsblandningen i mitten av varje crêpe. Vik ihop dem och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform. Häll över resten av såsen och ugnsbaka i 15 min. Strö över resten av osten och grädda ytterligare i 5 min tills osten är bubblande het och gyllengul. Servera med härlig sallad.

Fullkornspasta med bacon och broccoli

Fas: 3
Portioner: 4

Ingredienser:
½ pkt fullkornspasta t ex penne
1 stånd broccoli
1 pkt bacontärningar
4 dl mjölk 3 %
1½ msk mjöl
2-3 dl riven ost
salt och peppar

Utförande:
Koka pastan enligt förpackningen. Dela broccolin i buketter, skölj dem och låt dem koka med pastan den sista minuten. Lyft upp broccolin med hålslev. Fräs bacontärningarna i en stekpanna. Vispa ihop mjölken och mjölet i en kastrull. Låt koka upp under vispning och sedan sjuda i 3 min. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Blanda ostsåsen med den välavrunna pastan. Toppa med broccolin och bacontärningarna.
(Ett lite nyttigare alternativ i GI synpunkt använd Arlas färdiga ostsås)

Cannelloni

Fas: 3
Portioner: 4

Ingredienser:
1 sats Pastacrêpes
60 g smör
3 kycklinglevrar
1 kycklingbröstfilé
5 tunna skivor prosciutto
¼ tsk torkad mejram eller ¾ tsk finhackad färsk
75 g riven parmesan
1 sats Gräddsås

Utförande:
Värm ugnen till 120°. Grädda 12 pastacrêpes och ställ åt sidan. Hetta upp smöret i en stekpanna, lägg i kycklinglevern och kycklingbröstfilén och bryn dem gyllenbruna på båda sidor. Låt alltsammans svalna och kör sedan lever, filé och prosciutto i en matberedare. Blanda i mejram och 50 g av den rivna parmesanen. Tillsätt 1½ dl av gräddsåsen och fortsätt att mixa. Lägg 2 msk av kycklingröran i mitten på varje crêpe och rulla ihop dem.
Smörj en eldfast form och lägg i crêpen bredvid varandra med skarven nedåt. Strö över resten av såsen och den rivna parmesanen och grädda i 45 minuter. Servera med en god sallad.