Chili con Carne

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
500 g nöttfärs
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås
1 stor gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
majs
chilipulver, paprikapulver
salt och peppar
olivolja

Utförande:
Hetta upp oljan. Stek upp löken, häll i köttfärsen och stek upp den ordentligt. Häll i krossade tomater samt vita bönor. Låt puttra ihop ordentligt. Blanda ner vitlöken, kryddor och majs. Puttra ordentligt på medelstark värme. Serveras på en gång.

Biffar med fetaost & soltorkade tomater

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
nötfärs 500 g
finhackad vitlök(1 klyfta)
finhackad gullök
1 ägg
salt & peppar
fetaost
soltorkade tomater
persiljado (eller annan smakrik örtkrydda)
olivolja

Utförande:
Hacka allt väldigt litet, (alternativ kör det i matberedare) När alla tillbehör är finhackat/malet, blanda ihop allt väldigt noga. Forma sedan till biffar ca 150 g/st. Stek i olivolja. Servera med en god sallad & sås/dressing.

Auberginegratäng

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
4-5 stora aubeginer
500 g nötfärs
500 g tomater
200 g riven emmentaler eller gruyère
olivolja
dragon

Utförande:
Sätt ugen på 150°. Skär auberginerna i små tärningar och stek dem i lite olivolja på svag värme i en eller två stekpannor (ångkokning går också bra). Rör om hela tiden.
Stek auberginetärningarna tills de har ändrat färg, salta och peppra, lägg över tärningarna på en ungsäkert fat och tillaga i ugn 40 min.
Skär under tiden tomaterna i småbitar och koka ihop dem i en stor stekpanna. Stek färsen för sig och rör sönder den med en gaffel.
När auberginerna nästan är färdiga tillsätt färsen och tomatsåsen och blanda väl. Strö över osten och lite dragon Gratinera 15 minuter i ugnen på medelstark grillvärme.
Servera med en lite fräsh grönsallad.

Biffstroganoff med bönor

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
350 g rostbiff, i strimlor
2 gula lökar, finhackat
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
0,5 msk kalvfond
1,5 dl lätt crème fraiche
1 msk fransk senap
2 dl röda bönor
3 dl vildris, parboiled
4 msk gräddfil
4 saltgurka
4 prt grönsallad

Utförande:
Bryn köttet och löken i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt purén, vatten och kalvfond. Lått puttra i ca 15 min. Tillsätt nu bönorna. Späd grytan med crème fraiche innan servering och smaka av med fransk senap, salt och peppar.
Koka riset enligt anvisningar. Servera stroganoff med saltgurka i stavar, sallad och en klick gräddfil.

Chili med färs och kikärter

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
1 msk olivolja
2-3 tsk chilipulver
1 burk hela tomater
1 köttbuljongtärning
1 burk kikärtor
300 g wokgrönsaker eller annan fryst grönsaksblandning
Salt och peppar
½ dl hackad persilja

Utförande:
Skala och hacka vitlöken. Stek färsen i olivolja i en stekpanna.
Lägg i vitlöken och låt den fräsa med. Pudra över chilipulver och rör om.
Lägg över i en gryta. Lägg i tomaterna och smula ner buljongtärningen. Skölj kikärterna i kallt vatten och rör ner dem i grytan. Låt allt koka i 10 min under lock. Rör ner grönsakerna och låt dem bli genomvarma. Smaksätt med salt och peppar. Blanda i persilja.

Aubergineburgare med fetayoughurt

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
300-400 g köttfärs (så mager som möjligt)
1 stor aubergine, ca 350 g
olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
1 tsk rosmarin

Utförande:
Forma färsen till 4 hamburgare. Skär auberginen i 8 skivor, ca 1 cm tjocka. Stek burgarna och auberginen i olivolja i två stekpannor. Krydda med salt och peppar. Mosa osten. Blanda med yoghurt och rosmarin. Lägg ihop auberginburgarna. Servera med en grönsallad och sås.

Amerikansk hamburgare

Fas: 2
Portioner: 4

Ingredienser:
6 skivor bacon
1 mogen finhackad tomat
1 msk vegetabilisk olja
560 g nötfärs
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar

Utförande:
Stek baconskivorna knapriga. Ta upp dem ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper. Smula sedan ner dem i en skål. Fräs tomaterna i baconfettet och häll det i skålen med baconsmulorna. Häll av fettet i pannan och hetta sedan upp oljan i samma panna. Rör ihop färs, salt och peppar tillsammans med bacon- och tomatröran och forma biffar. Stek burgarna i 5 min på varje sida. Servera med fräsch sallad.

Apelsinspäckad fläskfilé

Fas: 2
Portioner: 1

Ingredienser:
125-175 g fläskfilé (allt fett putsas bort)
1 tsk rivet apelsinskal
1 liten vitlöksklyfta, krossad
½ tsk krossade kardemummafrön (valfritt)
1 tsk olivolja
Saft av 1 apelsin
1 msk lätt crème fraiche eller kesella lätt
1 näve vattenkrasse, hackad
1 msk hackad persilja
Salt och peppar

Servering:
Råris (fas3), gröna grönsaker t ex broccoli och sockerärtor

Utförande:
Skär flera djupa skåror i fläskfilén med kniv. Blanda apelsinskal, vitlök, ev kardemumma och lite salt och peppar och fyll fickorna med blandningen.
Hetta upp oljan i en stekpannan. Lägg filén i pannan, lägg på lock och stek på svag värme i 10 min på varje sida. Vänd filén flera gånger. Prova om filén är färdigstekt genom att sticka med en kniv på det tjockaste stället. Om saften är klar är filén färdig. Ta fläskfilén ur pannan och håll den varm.
Häll apelsinsaft, lätt crème fraiche eller kesella lätt, hackad vattenkrasse och persilja i stekpannan och rör ihop det med köttsaften. När blandningen är genomvarm häller du den över filén och serverar med råris och grönsaker.

Biff Stroganoff (O Lauritzon)

Fas: 3
Portioner: 2

Ingredienser:
4 tsk olivolja
1 stor finhackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
75 g champinjoner, halverade
250 g nötkött, tunt strimlat
1 tsk vetemjöl
salt och peppar
1 tsk tomatpuré
1 dl köttbuljong
1 tsk hackad färsk basilika
1 tsk hackad färsk persilja
1 dl filmjölk
1 tsk finhackad gräslök

Utförande:
Värm hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken och vitlök ca 1 min. Tillsätt champinjonerna och fräs ytterligare någon minut. Ställ åt sidan.
Vänd köttet i det saltade och pepprade mjölet. Värm resen av oljan och bryn köttet under omrörning. Häll tillbaka lök och svamp och tillsätt tomatpuré, buljong och de färska örterna. Låt sjuda i 12-15 min. Ta av pannan och tillsätt filmjölken. Garnera med gräslök och servera omedelbart.

Annorlunda tacopaj

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
8 st små eller 6 stora fullkorn tortillabröd
5 hg köttfärs
1 liten purjolök
1 burk tacosås (styrka efter smak)
1 påse tacomix
½ dl vatten
200 g Philadelphiaost light

Utförande:
Fräs ihop färsen med övriga ingredienser (osten). Koka en stund. Rör ner Philadelphiaosten. Varva smeten med tortillabrödet. Lägg skivade tomater ovanpå + riven ost. In i ugnen 225° i 10-15 min.
Serveras med sallad.