Biff Stroganoff (O Lauritzon)
Fas: 3
Portioner: 2
Ingredienser:
4 tsk olivolja
1 stor finhackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
75 g champinjoner, halverade
250 g nötkött, tunt strimlat
1 tsk vetemjöl
salt och peppar
1 tsk tomatpuré
1 dl köttbuljong
1 tsk hackad färsk basilika
1 tsk hackad färsk persilja
1 dl filmjölk
1 tsk finhackad gräslök
Utförande:
Värm hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken och vitlök ca 1 min. Tillsätt champinjonerna och fräs ytterligare någon minut. Ställ åt sidan.
Vänd köttet i det saltade och pepprade mjölet. Värm resen av oljan och bryn köttet under omrörning. Häll tillbaka lök och svamp och tillsätt tomatpuré, buljong och de färska örterna. Låt sjuda i 12-15 min. Ta av pannan och tillsätt filmjölken. Garnera med gräslök och servera omedelbart.
Biffar med fetaost & soltorkade tomater
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
nötfärs 500 g
finhackad vitlök(1 klyfta)
finhackad gullök
1 ägg
salt & peppar
fetaost
soltorkade tomater
persiljado (eller annan smakrik örtkrydda)
olivolja
Utförande:
Hacka allt väldigt litet, (alternativ kör det i matberedare) När alla tillbehör är finhackat/malet, blanda ihop allt väldigt noga. Forma sedan till biffar ca 150 g/st. Stek i olivolja. Servera med en god sallad & sås/dressing.
Bamsebiff
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
400gr nötfärs
salt, peppar
1 msk sojamjöl (går att utesluta)
1 ägg
4 dl kelda malagningsgrädde ( varav 1 dl till smeten)
1 msk kiesisk soya
Utförande:
Blanda färsen med mjöl, ägg och kryddor.
Arbeta ner 1 dl av grädden och forma till en bamsebiff.
Stek i panna med hög kant 4 min, dela biffen i 4 delar.
Vänd och stek ytterligare 4 min.
Häll på resten av grädden och sojan och låt småputtra ytterligare 5 min.
Auberginegratäng
Fas: 2
Portioner: 6
Ingredienser:
4-5 stora aubeginer
500 g nötfärs
500 g tomater
200 g riven emmentaler eller gruyère
olivolja
dragon
Utförande:
Sätt ugen på 150°. Skär auberginerna i små tärningar och stek dem i lite olivolja på svag värme i en eller två stekpannor (ångkokning går också bra). Rör om hela tiden.
Stek auberginetärningarna tills de har ändrat färg, salta och peppra, lägg över tärningarna på en ungsäkert fat och tillaga i ugn 40 min.
Skär under tiden tomaterna i småbitar och koka ihop dem i en stor stekpanna. Stek färsen för sig och rör sönder den med en gaffel.
När auberginerna nästan är färdiga tillsätt färsen och tomatsåsen och blanda väl. Strö över osten och lite dragon Gratinera 15 minuter i ugnen på medelstark grillvärme.
Servera med en lite fräsh grönsallad.
Aubergineburgare med fetayoughurt
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
300-400 g köttfärs (så mager som möjligt)
1 stor aubergine, ca 350 g
olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås:
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
1 tsk rosmarin
Utförande:
Forma färsen till 4 hamburgare. Skär auberginen i 8 skivor, ca 1 cm tjocka. Stek burgarna och auberginen i olivolja i två stekpannor. Krydda med salt och peppar. Mosa osten. Blanda med yoghurt och rosmarin. Lägg ihop auberginburgarna. Servera med en grönsallad och sås.
Apelsinspäckad fläskfilé
Fas: 2
Portioner: 1
Ingredienser:
125-175 g fläskfilé (allt fett putsas bort)
1 tsk rivet apelsinskal
1 liten vitlöksklyfta, krossad
½ tsk krossade kardemummafrön (valfritt)
1 tsk olivolja
Saft av 1 apelsin
1 msk lätt crème fraiche eller kesella lätt
1 näve vattenkrasse, hackad
1 msk hackad persilja
Salt och peppar
Servering:
Råris (fas3), gröna grönsaker t ex broccoli och sockerärtor
Utförande:
Skär flera djupa skåror i fläskfilén med kniv. Blanda apelsinskal, vitlök, ev kardemumma och lite salt och peppar och fyll fickorna med blandningen.
Hetta upp oljan i en stekpannan. Lägg filén i pannan, lägg på lock och stek på svag värme i 10 min på varje sida. Vänd filén flera gånger. Prova om filén är färdigstekt genom att sticka med en kniv på det tjockaste stället. Om saften är klar är filén färdig. Ta fläskfilén ur pannan och håll den varm.
Häll apelsinsaft, lätt crème fraiche eller kesella lätt, hackad vattenkrasse och persilja i stekpannan och rör ihop det med köttsaften. När blandningen är genomvarm häller du den över filén och serverar med råris och grönsaker.
Annorlunda tacopaj
Fas: 3
Portioner: 6
Ingredienser:
8 st små eller 6 stora fullkorn tortillabröd
5 hg köttfärs
1 liten purjolök
1 burk tacosås (styrka efter smak)
1 påse tacomix
½ dl vatten
200 g Philadelphiaost light
Utförande:
Fräs ihop färsen med övriga ingredienser (osten). Koka en stund. Rör ner Philadelphiaosten. Varva smeten med tortillabrödet. Lägg skivade tomater ovanpå + riven ost. In i ugnen 225° i 10-15 min.
Serveras med sallad.
Amerikansk hamburgare
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
6 skivor bacon
1 mogen finhackad tomat
1 msk vegetabilisk olja
560 g nötfärs
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
Utförande:
Stek baconskivorna knapriga. Ta upp dem ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper. Smula sedan ner dem i en skål. Fräs tomaterna i baconfettet och häll det i skålen med baconsmulorna. Häll av fettet i pannan och hetta sedan upp oljan i samma panna. Rör ihop färs, salt och peppar tillsammans med bacon- och tomatröran och forma biffar. Stek burgarna i 5 min på varje sida. Servera med fräsch sallad.
