Fas:2
Ingredienser:
1 stor blomkål
300g nötfärs
1 stor röd paprika
Arla fetaost på tetrapak
Riven ost
2dl Matlagningsgrädde
Enklast kryddning är med en vanlig tacokrydda.
Utförande:
Koka blomkålen tills den blir mjuk, häll av vattnet och mosa tillsammans med
en klick smör och 1 dl grädde, så det blir en fin smet.
Stek köttfärsen, tillsätt paprika, tacokrydda och halva paketet med
fetaost.
Smörj en ungsfast form. Grunda med köttfärsen, fyll sedan upp med
blomkålsmixen.
Strö riven ost på toppen, tillsätt lite salt och peppar.
Gratinera i ugnen på 200 grader 20-30 minuter.
Inskickat av Joakim E.
Grönsallad med hyvlad parmesan och pinjenötter
Fas: 2
Portioner: 3
Ingredienser:
1 påse grönsallad, blandad
0,5 påse färsk spenat
200 g haricots verts
1 dl parmesanost, hyvlad
80 g pinjenötter
1 st röd paprika
Vinägrett
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
örtkrydda
salt och peppar
Utförande:
Rosta nötterna i en torr het stekpanna tills de fått en ljusbrun färg. Skölj salladen, spenaten och skär paprikan i strimlor.
Blanda allt i en skål. Tillsätt lättkokta haricot verts som spolats med kallt vatten. Häll över vinägretten och hyvla i parmesanost.
Sallad med pocherad lax
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
2 laxfilér
hela blad av 1 chicoréesalladshuvud
1 liten tomat, skalad och delad i 4 delar
1 liten mogen avokado, tärnad
¼ liten lök, tärnad
6 svarta urkärnade oliver (kan uteslutas)
2 msk/port Lime- och dilldressing
Utförande:
Lägg laxen i en kastrull, täck med vatten och tillsätt kryddor ( t ex färsk persilja, citronskivor eller svartpeppar) om du så önskar. Täck med lock och låt fisken sjuda i 7-10 min tills den är genomstekt. Ta upp fisken och låt den svalna och skär den sedan i 2½ cm breda strimlor.
Skölj chicoréesallatsbladen och låt dem rinna av. Blanda tomater, avokado, lök och oliver i en skål. Lägg sallatsbladen i en vid rund skål så att de formar en blomma. Skeda över grönsaksblandningen i mitten och lägg laxstrimorna på sallatsbädden. Ringla över lime- och dilldressing.
Manicotti
Fas: 3
Portioner: 4
Ingredienser:
1 sats Pastacrêpes
3¾ dl passerade tomater
450 g ricotta
180 g mozzarella
2 msk hackad persilja
½ tsk hackad oregano
½ tsk salt
2 ägg
5 msk riven parmesan
Utförande:
Sätt ugnen på 150°. Grädda 12 crêpes och ställ dem åt sidan. Täck botten av en stor ugnsform med ett tunt lager av de passerade tomaterna. Blanda samman ricotta, mozzarella, persilja, oregano, salt, ägg och 2 msk av parmesanen. Lägg ungefär 3 fulla matskedar av ostblandningen i mitten av varje crêpe. Rulla ihop dem och lägg dem bredvid varandra i ugnsformen med skarven neråt. Häll över resten av tomaterna, strö över den resterande parmesanen och grädda i 20 min.
Cheesecake med ananas
Fas: 3
Portioner: 6
Ingredienser:
225 g cream cheese, rumstemp
2 ägg
1 ¾ dl tjock grädde
8 tsk sockerersättning
1 msk färsk pressad limejuice
¼ tsk rivet limeskal
6 msk osötad krossad ananas, väl avrunnen till garnering
(4-6 port)
Utförande:
Sätt ugnen på 160°. Placera ut 6 suffléformar i en långpanna. Mixa samtliga ingredienser utom garneringen i en matberedare till en jämn smet. Häll smeten i formarna. Fyll långpannan med kokande vatten så att det når halvvägs upp på formarna, täck långpannan med ett lock av folie och grädda i ½ timme. Stäng av värmen och låt suffléformarna stå kvar i ugnen i 20 min. Ta ut dem, ta av folielocket och låt dem svalna. Täck formarna med plastfolie och ställ in dem i kylen. Vid servering stjälps formarna upp och varje cheescake garneras med 1 msk krossad ananas. Låt dem stå i rumstemperatur i 15 minuter före servering.
Pajbotten-grundrecept
Fas: 3
Portioner: 12
Ingredienser:
120 g sojamjöl
60 g mjukrört smör
80 g mjukrörd cream cheese
1 msk crème fraîche
6 tsk sockerersättning (kan uteslutas)
Utförande:
Rör samman mjöl, smör, cream cheese, crème fraîche och sockerersättning i en skål tills allt är nätt och jämnt blandat. Lägg upp på ett fat och kyl i 20 min.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en stor cirkel. Ta bort pappret och ersätt dem med nya och vänd degen. Fortsätt att kavla tills den är 3 mm tunn, och ersätt papperen om nödvändigt.
Ta bort pappret och stjälp över degen i en pajform, laga ev hål. Putsa kanterna och stick några hål i botten med en gaffel. Ställ in i frysen i ½ timme. Värm under tiden ugnen till 220°. Grädda pajskalet i 18 minuter, löst täckt med folie, ta ut det ur ugnen och låt det svalna på galler.
Äggröra (O Lauritzon)
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
4 stora ägg
2 tsk mjölk
Nymalen svartpeppar
25 g smör eller olja
Utförande:
Traditionell metod:
Häll ägg och mjölk i en liten skål och mal lite svartpeppar över. Vispa försiktigt till jämn konsistens. Smält smöret på låg värme och häll äggsmeten i pannan. Rör om hela tiden och maka in kanterna mot mitten av pannan. Rör i 2-3 min och flytta pannan från värmen när äggen inte längre rinner. Låt värmen från pannan avsluta stekningen.
I mikro:
Vispa ägg och mjölk försiktigt och mal i svartpeppar. Ställ in i mikro och kör på hög effekt i 1 min. Ta ut och rör om. Kör på hög effekt i ytterligare 1 min. Rör om på nytt. Kör 1 min till, vilket bör räcka. Upprepa annars ytterligare 1 min.
Möjligheterna med äggröra är oändlig. Här följer några alternativ:
? Skinka, rökt eller kokt, fint hackad
? Kallrökt lax, fint hackad
? 50 g riven ost, ex emmenthaler, jarlsberg eller gruyère
? Färska örter som persilja, basilika, gräslök, dill, rosmarin
? Svamp av alla de slag. Stek i lite smör och hacka den.
? Tomater, hackade, helst skalade
? Lök, purjolök eller hackad vit- och rödlök
? Paprika och pepparfrukter
? Stekt bacon eller sidfläsk
Auberginegratäng (veg)
Fas: 2
Portioner: 3
Ingredienser:
1-2 auberginer, ca 400 g
½ tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör- & rapsolja oliv
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
½ grönsaksbuljongtärning
2½ dl Kelda Ostsås
1 dl riven gratängost
Utförande:
Sätt ugnen på 225°. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg ut dem på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i lite Smör-& rapsolja oliv i en stekpanna. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning. Låt såsen koka ihop ca 5 min. Torka av auberginen och stek den i en stekpanna ca 1 min på vardera sida. Varva tomatsås och aubergine i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Gratinerade färsbiffar med smörstekta grönsaker
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 dl röda linser
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1½ tsk salt
1½ krm peppar
2 dl riven ost
Smörstekta grönsaker:
200 g morötter
200 g vitkål
200 g purjolök
½ dl vatten
Utförande:
Koka linserna enligt anvisningarna. Låt dem kallna. Arbeta samman färsen med kokta linser, tomatpuré, pressad vitlök, vatten, salt och peppar till en smidig smet.
Forma färsen till 4 stora biffar. Lägg dem i smorda eldfasta portionsformar, ca 13-14 cm diameter. Strö över riven ost. Stek biffarna mitt i ugnen ca 30-35 min i 200°.
Skala och strimla morötterna under tiden. Ansa och strimla purjolöken och vitkålen. Fräs allt i lite olivolja. Tillsätt vatten och salt. Låt grönsakerna efterstekas under lock på svag värme ca 3 min. Lägg lite grönsaker runtom biffarna och bjud resten av grönsakerna till.
Engelsk burgare
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
60 g smör
1 dl hackad lök
560 g nötfärs
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
½ tsk hackad salvia
Utförande:
Smält hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken gyllenbrun. Ta upp löken och ställ den åt sidan. Rör ihop färs, salt, peppar och salvia, tillsätt löken och blanda väl. Forma biffar. Smält resten av smöret i samma stekpanna och stek burgarna i 5 min på vardera sida. Servera med en grönsallad.
