Fas: 2
Portioner: 8
Ingredienser:
400 g gravad lax i skivor
1 liten rödlök el ½ stor rödlök
1 dl kesella gourmet
1 dl crème fraîche
1 burk röd kaviar
svart peppar
Utförande:
Hacka rödlöken mycket fint och blanda med kesella, crème fraîche och den röda kaviaren. Smaksätt med peppar. Lägg en sträng på varje skiva lax och rulla ihop till en rulle. Servera.
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
1 st stor avocado 2dl keso 2ägg ½ citron 1dl purjolök dill salt peppar 1msk cream fraish 3tsk rökt kaviar 1 näve skalade räkor 1 skvätt tabasco
Utförande:
Mosa avocadon med keson fin hacka dill, purjolök samt ägg blanda i resten av grejerna smaka av med salt och peppar.
Tar 5 min att göra och är lätt lika god som orginalet.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
1 purjolök
vitlök efter behag (ca.5-6 brukar vara lagom)
2 tsk tomatpure
2 tsk salt
2 tsk timjan på burk
2 tsk basilika på burk
3-5 dl vitt vin
1,5 buljongtärning
1 gul-,grön-,rödpaprika
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crem frech
1 pkt saffran
räkor, musslor olika sorters fisk (gärna fast)
Utförande:
Fräs gullök,purjolök i en stekpann, häll sedan i en gryta. Stek vitlöken för sig och häll i grytan .Tillsätt tomatpure, salt, tinjan, basilika, vin, buljong, paprikorna som ska vara hackade. Koka detta tills paprikan blivit mjuk. Häll sedan i matlagningsgrädden, crem frech, saffran och fisken. Låt detta små koka på svag värme tills fisken är klar (ca, 5-7min).
Häll sist i räkor och musslor bara så att de blir varma.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
Ca 500 gr blandad fisk (Jag tar ung. 2/3 vitfisk och 1/3 lax)
1 msk fisksås
1 ägg
dill, salt, peppar,
skalat sesamfrö till panering
smör/olja till stekning
Utförande:
Mixa fisken och tillsätt ägget, krydda med fisksås, salt, peppar, dill eller annat kryddgrönt.
Gör burgare av fiskmixen och vänd i sesamfrö, stek.
Jag har även tillsatt annat när jag gjort dessa burgare, bl.a. räkor, fetaost eller chili. allt är lika gott. Bara fantasin sätter gränserna.
Se till att fisken inte är så vattnig (om ni använder tinad fisk) i så fall försök att krama ur vätskan ordentligt.
Smaklig spis
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
600g fisk
1 tsk salt
½krm svartpeppar
30 g smält smör
1-2 tsk dragon
2 dl creme fraiche
rivet skal av en citron
ev mer salt och peppar
Utförande:
Lägg fiskfilèerna i en traktörpanna.
Salta och peppar. Häll på smöret och strö över dragon.
Låt fisken koka under lock iett par minuter. Blanda creme fraichen och citronskal, smaksätt ev med salt och peppar.
Häll det över fisken. Koka ytterligare några minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fast fisk, ca 3×3 cm stora bitar (lax, marulk eller hälleflundra)
2 purjolökar
2 tsk olivolja
1 tsk pressad citronsaft
1 g saffran
1 dl vitt matlagningsvin
salt och peppar
Utförande:
Skölj och strimmla purjon och lägg på ett mikrosäkert fat. Häll över oljan, citronsaft och saffran utrört i vinet, salt och peppar och mikra 2-3 min. Fördela fisken på fatet och kör i mikron till dess bitarna är genomångade, vilket tar cirka 3-4 min. Servera på varma tallrikar.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
2 msk vegetabilisk olja
2 dl hackad lök
2 msk curry
185 ml tjock grädde
450 g krabbkött, finfördelat
2 msk hackad persilja
¼ tsk finhackad röd chili
2 msk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
60 g riven parmesan
30 g smör
1 citron, skuren i klyftor
Utförande:
Sätt på grillen. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk. Pudra över med curry och fortsätt att steka under ständig omrörning i 1 minut. Tillsätt grädden och koka tills det mesta av vätskan har absorberats. Rör ner krabbköttet, persiljan och chilin och fräs i 2 minuter. Tillsätt citronjuice, salt och peppar och fräs i ytterligare 1 minut. Fördela krabbköttet i 4 smorda snäckskal eller formar, strö över parmesan och toppa med en klick smör. Ställ formarna i ugnen och grilla i 2-3 min eller tills osten har smält. Servera med citronklyfta och en sallad.
Fas: 3
Portioner: 4
Ingredienser:
4 bit(ar) laxfilé
2 st morötter
2 st röd paprika
1 paket sockerärter, 200g
1 dl purjolök(ar), hackad
4 dl korngryn
0,5 st hönsbuljongtärning(ar)
1 msk citronsaft
0,5 st citron(er), rivet skal
salt och peppar
Utförande:
Koka korngrynen enligt anvisningarna på förpackningen men välj buljong istället för salt.
Skala och skär morötter och paprika i bitar, finhacka purjolöken. Koka morötterna nästan mjuka, lite tuggmotstånd skall vara kvar. Blanda kokta korngryn med grönsakerna.
Tillsätt citronsaft och rivet citronskal och tillsätt salt och peppar efter smak. Stek fisken och servera med tabuleh.
Familjetips! Om barnen inte gillar korngryn kan man göra couscous istället och blanda med grönsakerna.
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g färska pilgrimsmusslor
5 skivor bacon
1 äpple, skalat och skivat
1/4 gurka, skivad
8 körsbärstomater
3 msk olivolja
1 tsk worcestershiresås
1 msk pressad citron
salt och peppar
Utförande:
Värm grillen till medelstark värme. Skär baconskivorna i bitar och linda dem runt musslorna. Varva äppelskivor, baconlindade musslor, gurkskivor och tomater på grillspett och avsluta med en äppelskiva.
Blanda olja, worcestershiresåsen och citronsaften och smaksätt med salt och peppar.
Pensla grillspetten med marinaden och grilla dem 5-6 min eller efter smak. Vänd på grillspetten, pensla dem igen med marinad och krydda ytterligare med salt och peppar under tillagningen. Servera som spetten är eller som kanske tillbehör.
Fas: 2
Portioner: 3
Ingredienser:
200 g färsk lax i kuber
1,5 aubergine, ca 600 g
olivolja att steka i
1 vitlöksklyfta
harrissa eller sambal oelek
1 kruka basilika
grillspett av trä
Utförande:
Skär auberginen i skivor på cirka 0,5 cm på längden. Salta och låt dem vattna av cirka 20-25 min. Stek i olivolja i en teflonpanna tills de mjuknat. Lägg åt sidan. Skär laxen i lagom stora kuber och stek dessa försiktigt i olivolja. Tillsätt harissa i slutet och rör runt. Trä upp lax, och aubergine varvat med basilika på ett dekorativt sätt. Servera som en förrätt eller ett tillbehör.
