Chokladglass

Fas: 3
Portioner: 8

Ingredienser:
1 sats Vaniljkräm
50 g kakao
2 msk sockerersättning
2 msk sockerfritt chockladdessertpulver (kan uteslutas)

Utförande:
Gör vaniljkrämen. Rör i kakaon och vispa tills smeten är jämn. Ta bort från värmen och vispa i sockerersättningen samt chockladdessertpulvret, om du så önskar. Låt krämen svalna till rumstemperatur.
Gör glass enligt beskrivningen eller häll smeten i en glassmaskin.

Att göra hemmagjord glass utan maskin:
Häll över glassmeten i en skål och ställ in den i frysen. Låt den stå i minst en timme eller tills massan börjar frysa längs skålens väggar. Ta ut då skålen och vispa tills smeten är slät och jämn och ställ in den i frysen igen. Låt den då stå i ytterligare en halvtimme. Ta ut skålen och vispa ännu en gång. Upprepa proceduren så många gånger som behövs tills glassen är färdig.

Citronpaj

Fas: 3
Portioner: 12

Ingredienser:
6 äggulor (av stora ägg) lätt uppvispade
160 g + 3 msk sockerersättning
1 msk rivet citronskal
1¾ dl färskpressad citronjuice
180 g osaltat smör
1½ tsk gelatinpulver
1½ msk vatten
3¾ dl tjock grädde
1 Pajbotten

Utförande:
Blanda samman äggulor, 160 g sockerersättning, citronjuice, citronskal och smör i en kastrull över medelgod värme. Rör oavbrutet i 5-7 min tills blandningen tjocknat så pass att den fäster på baksidan av en sked. Ta bort från värmen och sila blandningen genom en finmaskig sil som placerats över en stor skål. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme tills den kallnat. Strö gelatinet över vattnet i en skål som tål värme och låt stå i 5 min, hetta sedan upp blandningen tills gelatinet lösts upp.
Vispa under tiden grädden och de 3 msk sockerersättning till styvt skum och rör därefter försiktigt i gelatinet och se till att allt blandas. Vänd försiktigt ner gräddblandningen i tre omgångar i citronkrämen. Häll över smeten i pajformen och kyl i 3 timmar tills fyllningen stelnat.

Cheesecake med vanilj

Fas: 3
Portioner: 12

Ingredienser:
450 g cream cheese, rumstempererad
3 ägg
2½ dl crème fraîche
8 msk sockerersättning
frön från ½ vaniljstång

Utförande:
Sätt ugnen på 180°. Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och blanda i 15 min. Häll blandningen i en form med löstagbar kant som mäter 23 cm i diameter. Täck formens botten och sidor men en bit folie i ett helt stycke för att undvika läckage. Ställ in formen i ugnen i en långpanna fylld med hett vatten. Fyll på med hett vatten om för mycket vatten ångar bort. Grädda i 1 timme, stäng sedan av värmen och låt kakan stå kvar i ugnen i 1 timme innan den ska serveras.

Cheesecake med ananas

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
225 g cream cheese, rumstemp
2 ägg
1 ¾ dl tjock grädde
8 tsk sockerersättning
1 msk färsk pressad limejuice
¼ tsk rivet limeskal
6 msk osötad krossad ananas, väl avrunnen till garnering
(4-6 port)

Utförande:
Sätt ugnen på 160°. Placera ut 6 suffléformar i en långpanna. Mixa samtliga ingredienser utom garneringen i en matberedare till en jämn smet. Häll smeten i formarna. Fyll långpannan med kokande vatten så att det når halvvägs upp på formarna, täck långpannan med ett lock av folie och grädda i ½ timme. Stäng av värmen och låt suffléformarna stå kvar i ugnen i 20 min. Ta ut dem, ta av folielocket och låt dem svalna. Täck formarna med plastfolie och ställ in dem i kylen. Vid servering stjälps formarna upp och varje cheescake garneras med 1 msk krossad ananas. Låt dem stå i rumstemperatur i 15 minuter före servering.

Chokladmousse

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
400 g mörk choklad (mins 70 % kakao)
4 tsk pulverkaffe
7 cl rom
rivet skal från en apelsin
8 ägg
En nypa salt
En kvist mynta eller citronmeliss
Ev vispgrädde

Utförande:
Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt ½ kopp mycket starkt kaffe och rom. Smält blandningen på svagvärme eller i vattenbad. Rör om och tillsätt lite vatten om smeten blir för tjock. Ta kastrullen av värmen när chokladen smält.
Blanda hälften av det rivna apelsinskalet i chokladsmeten. Separera äggen och häll i gulorna. Rör om ordentligt. Vispa upp äggvitorna till hårt skum och blanda i en nypa salt. Vänd ner chokladblandningen i vitorna. Rör om försiktigt, men väl, så att allt blandas.
Servera i portionsskålar och dekorera med resten av apelsinrivet och ev en kvist mynta eller citronmeliss. Låt moussen stå kallt i minst 6 timmar före servering. Servera med en klick vispad grädde.

Bäryoghurt

Fas: 3
Portioner: 1

Ingredienser:
250 g frysta hallon och blåbär
4 dl naturell yoghurt
( ev 2 msk fruktsocker)

Utförande:
Mixa allt med en mixerstav eller i matberedare. Bären kan vara frysta eller tinade.

Chockladbollar med frukt och mandel

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
1,5 dl torkad blandad frukt
4,5 torkade fikon
0,75 dl mandel
12 rutor mörk choklad

Utförande:
Hacka först mandeln till små bitar i en matberedare.
Tillsätt frukten och mixa även den till små bitar. Smält chokladen och tillsätt frukt och mandelhacket.
Forma till små bollar och kyl minst 2 timmar innan servering.

Familjetips!
Chokladbollarna kan göras med ljus choklad istället för mörk, det ger en mildare smak.

Crème anglaise med blåbär

Fas: 3
Portioner: 6

Ingredienser:
3¾ dl tjock grädde
3 äggulor
50 g sockerersättning
¾ krm malen kanel
¾ krm nymalen muskot
350 g färska bär

Utförande:
Värm grädden i en kastrull tills det börjar bubbla i kanterna. Under tiden vispar du äggulorna tillsammans med sockerersättningen, kanel och muskot tills blandningen tjocknar och antar en ljus citrongul ton. Vispa försiktigt ner hälften av den heta grädden i äggulorna. Blanda därefter i äggulesmeten i resten av grädden i kastrullen och sjud över medelgod värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar till en lös kräm. Häll genast över krämen in en skål och låt den svalna, kyl den sedan i en burk med tättslutande lock i kylen. Vid servering fördelas blåbären i sex coupeglas och krämen hälls över.