Blomkålssoppa med dill och kummin

• Postad under: Soppa

Fas: 2
Portioner: 6

Ingredienser:
30 g osaltat smör
3 hackade purjolökar (endast det vita)
½ medelstor hackad blomkålshuvud
7½ dl Kycklingbuljong
1 kycklingbuljongtärning
2½ dl tjock grädde
2 msk finhackad dill
1 tsk kumminfrön
salt efter smak
6 msk mascarpone
6 msk riven parmesan
dillkvistar till garnering

Utförande:
Smält smöret i en medelstor kastrull. Lägg i purjon och blomkålen och låt dem fräsa i 3 min. Rör i kycklingbuljongen och buljongtärningen och koka på medelgod värme i ½ timme.
Ta kastrullen från plattan och kyl soppan, häll den sedan i en mixer eller matberedare och kör soppan tills den är helt jämn. Tillsätt grädden och mixa i ytterligare 10 sek. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt dill och kumminfrön. Salta efter smak . Hetta upp soppan men låt den inte koka. Servera i portionsskålar och garnera varje portion med 1 msk mascarpone och 1 msk riven parmesan. Toppa gärna med dillkvistar.