Auberginerullar med harissalax

• Postad under: Fisk och Skaldjur

Fas: 2
Portioner: 3

Ingredienser:
200 g färsk lax i kuber
1,5 aubergine, ca 600 g
olivolja att steka i
1 vitlöksklyfta
harrissa eller sambal oelek
1 kruka basilika
grillspett av trä

Utförande:
Skär auberginen i skivor på cirka 0,5 cm på längden. Salta och låt dem vattna av cirka 20-25 min. Stek i olivolja i en teflonpanna tills de mjuknat. Lägg åt sidan. Skär laxen i lagom stora kuber och stek dessa försiktigt i olivolja. Tillsätt harissa i slutet och rör runt. Trä upp lax, och aubergine varvat med basilika på ett dekorativt sätt. Servera som en förrätt eller ett tillbehör.