Auberginegratäng med tomat och mozzarella

• Postad under: Vegetariskt

Fas: 3
Portioner: 3

Ingredienser:
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
några kvistar basilika
1/2 dl olivolja
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja
2 auberginer
1 dl riven parmesanost
1 dl vetemjöl
400 g grovriven mozzarella

Utförande:
Skala och hacka löken. Plocka basilikabladen från kvistarna. Hetta upp oljan och fräs löken en stund tills den blir mjuk. Rör ner tomater, basilikablad och pressa i vitlöken. Låt puttra i 15 minuter. Krydda. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med olja. Skär auberginerna i skivor. Blanda parmesanost och mjöl. Vänd aubergineskivorna i det. Varva tomatsås med aubergineskivor och mozzarella, avsluta med tomatsås och ost. Grädda ca 40 minuter mitt i ugnen, tills auberginen blivit riktigt mjuk. Servera med en fräsch sallad.