Abborrfiléer med räkor

• Postad under: Fisk och Skaldjur

Fas: 3
Portioner: 4

Ingredienser:
750 g abborrfilé
1 1/4 dl sojamjöl
3 msk olja
12 skalade räkor
2 msk rostade mandelspån
1 msk hackad persilja
salt och peppar
saft från ½ citron

Utförande:
Sätt ugnen på 75°. Vänd filéerna i mjölet. Hetta upp en del av oljan i en stor stekpanna och stek filéerna 3 min på medelstark värme. Vänd fisken, salta och peppra och stek ytterligare 3-4 min. Ta upp fisken ur pannan och håll den varm i ugnen.
Hetta upp resten av oljan i stekpannan, lägg i räkorna, mandelspånen och persiljan och stek 2 min på medelstark värme. Salta och peppra. Rör ner citronsaften och låt alltsammans sjuda 1 min. Smaka av. Häll såsen över fisken och servera sparris till.