Örtkryddade lammkotletter med späd vårsallat
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
Finrivet skal av 1 citron
1 msk mald mandel
2-3 kvistar rosmarin, finhackad
1 msk finhackad slätbladig persilja
2 vitlöksklyftor, hackade
2 bitar lammkotlettrad som ger 4-5 kotletter på varje rad
400 g späd vårsallat
2 msk pressad citron
Salt och peppar
Utförande:
Sätt ugnen på 200°. Blanda rivet citronskal, mandel, rosmarin, persilja, vitlök och lite salt och peppar. Torka av lammköttet med hushållspapper. Skär bort fettet, behåll bara så mycket att köttet inte blir för torrt. Lägg kotlettraden i en långpanna och gnid in ovansidan med kryddblandningen (gnugga ordentligt). Stek i ugn i 25 min.
Testa om köttet är färdigt genom att sticka i det med en steknål ? köttsaften ska vara klar. När köttet är klart lägger du upp den på en varm tallrik en kort stund innan du skär ut kotlettbitarna.
Skala under tiden bort yttre bladen från sallaten och finstrimla resten. Lägg sallaten i en stor kastrull med kokande vatten och låt koka i 1-2 min tills bladen nätt och jämnt har slaknat.
Häll av kokvätskan och lägg sallaten i långpannan så att den får dra åt sig av stekskyn. Krydda en aning. Rör ner citronsaft och servera sallaten tillsammans med kotletterna.
Leave a comment