Kyckling cacciatore
Fas: 2
Portioner: 6
Ingredienser:
1 kyckling på 2,2kg, delad i 8 bitar
1¼ dl olivolja
60 g smör
1 dl hackad lök
225 g skivad shiitakesvamp
3 vitlöksklyftor
185 ml torrt vitt vin
2 lagerblad
1 tsk hackad basilika
½ tsk nymalen svartpeppar
¾ dl passerade tomater
salt
Utförande:
Bryn kycklingbitarna i oljan i en stor stekpanna tills de är gyllenbruna ? det tar cirka 20 minuter. Smält smöret i en separat stekpanna, lägg i lök och svamp och fräs tills blandningen fått färg. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 4 minuter. Skeda lök- och svampblandningen över kycklingen och häll på vinet. Tillsätt lagerblad, basilika och svartpeppar. Låt sjuda i omkring 15 min, med locket på glänt, och rör sedan i de passerade tomaterna och salta efter smak. Låt koka utan lock i ytterligare 15 minuter över låg värme. Servera omedelbart.
Fisk med saffranspurjo
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fast fisk, ca 3×3 cm stora bitar (lax, marulk eller hälleflundra)
2 purjolökar
2 tsk olivolja
1 tsk pressad citronsaft
1 g saffran
1 dl vitt matlagningsvin
salt och peppar
Utförande:
Skölj och strimmla purjon och lägg på ett mikrosäkert fat. Häll över oljan, citronsaft och saffran utrört i vinet, salt och peppar och mikra 2-3 min. Fördela fisken på fatet och kör i mikron till dess bitarna är genomångade, vilket tar cirka 3-4 min. Servera på varma tallrikar.
Lillans Gulaschsoppa
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
Detta behövs:
5 hg blandfärs eller nötfärs.
2 stora gula lökar.
3-4 vitlöksklyfter.
3-4 msk tomatpuré.
2 tsk paprikapulver.
1 tsk sambal-olek.
1/2 msk rödvinsvinäger.
1 röd paprika.
1 gul paprika.
4-5 morötter.
1,5 l vatten.
2 köttbuljongtärningar.
Salt.
Peppar.
Olivolja.
Utförande:
Gör så här:
1. Ansa och skölj paprikan. Skala morötterna och löken.
2. Skär paprika och gul lök i centimeterstora bitar. Hacka vitlöken.
3. Fräs lök och vitlök i en stor gryta ca 3 min. Den ska inte ta färg, bara bli blank.
4. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré, paprikapulver, sambal-olek, vinäger och morötterna. Koka upp och låt småsjuda ca 10 min.
5. Under den tiden fräser du köttfärsen i en stekpanna med lite olja tills den smular sig. Salta och peppra.
6. Häll färsen i grytan med buljong och lök, tillsätt paprikan. Låt sjuda ytterligare ca 10 min. Smaka av med mera salt och peppar om det behövs.
7. Paprikan och morötterna ska ha lite tuggmotstånd kavar, överkoka dem inte.
8. Servera soppan med en klick Grekisk yoghurt i varje tallrik.
Hemgjord tacokrydda
Fas: 2
Portioner: 1
Ingredienser:
Receptet är hämtat från GI Viktkoll
Ingredienser:
Till ca 1 dl behöver du:
2 msk chilipeppar
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk torkad oregano
½ tsk salt
eventuellt ½ tsk sötningsmedel
Utförande:
Blanda samman chilipeppar, lökpulver och vitlökspulver. Rör ner chilipulver, citronpeppar, paprika och spiskummin. Smula sönder oreganon ytterst fint och tillsätt tillsammans med salt och sötningsmedel. Blanda noga och förvara i burk med lock.
Kålrabbigratäng
Fas: 3
Portioner: 4
Ingredienser:
2 kålrabbi
1 stor gul lök
1 stor morot
1 dl lättmjölk
3 msk riven hushållsost
1 msk riven parmesanost
2 msk ströbröd
salt och peppar
Utförande:
Sätt på ugnen på 220°.
Skala och skär kålrabbin i tunna skivor, Snedskär moroten så att skivorna blir så stora som möjligt. Skala och skär löken i ringar. Varva kålrabbi, morot och lök i en liten smort form, salta och peppra och häll över mjölken. Sätt in i ugnen. När grönsakerna börjar bli mjuka, efter ca 20 min, strö en blandning av hushållsosten, parmesanost och ströbröd över gratängen. Sätt in under övervärme eller grillelementet tills den får en fin färg.
Soppa på lamm och rotselleri
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
400 g benfri lammstek, skuren i tärningar
1 msk flytande margarin
8 dl hönsbuljong
200 g rotselleri, i stora tärningar
200 g palsernacka, i stora tärningar
2 rödlökar, i skivor
200 g ostronskivling, i bitar
16 färska gröna sparrisar
2 dl matlagningsgrädde
1 msk färsk rosmarin hackad eller 1 tsk torkad
1 krm salt
2 krm svartpeppar
Utförande:
Bryn köttet runt om i en stor gryta. Värm buljongen och häll den över. Lägg i rotsakerna och låt koka i ca 15 min. Tillsätt lök, svamp och sparris. Koka ytterligare 3-4 min. Ta upp köttet och grönsakerna och lägg dem i varma tallrikar. Blanda ner grädde och rosmarin i buljongen, hetta upp och smaka av med salt och peppar. Häll upp buljongen i tallrikarna och servera.
Guacomole
Fas: 2
Portioner: 4
Ingredienser:
1 Avocado
1 dl Turkisk Yoghurt
3-4 vitlöksklyftor (Pressade)
2 tsk Pressad Citron
1/2- 1 tsk salt
vitpeppar
Utförande:
Mixa alltsammans, ta peppar efter behag behövs inte så mycket
Låt stå 10 min. Klart!
Perfekt till Tacosallad och grillat kött!
Omelett med två sorters ostar
Fas: 2
Portioner: 2
Ingredienser:
30 g osaltat smör
2 msk finhackad lök
4 ägg
2 msk tjock grädde
120 g soft cream cheese, rörd eller hackad
60 g fast ost, finriven
1 msk hackad persilja till garnering
Utförande:
Hetta upp smöret i en teflonpanna på medelstark värme. Lägg i löken och fräs den till den är genomskinlig. Vispa ägg, grädde och cream cheese. Gör omeletten enligt grundreceptet. Strö över den rivna osten över omeletten i pannan och stek i ytterligare 1 minut. Dela omeletten i två och vik varje del på mitten. Vänd omeletthalvorna för att osten ska smälta och båda sidorna få färg. Garnera med persilja och servera genast.
GI-tårta med färska bär och lättvispad grädde
Fas: 3
Portioner: 12
Ingredienser:
3 dl hasselnötter
3 dl mandel
1 dl katrinplommon
1 dl aprikoser, torkade
0,5 dl fruktsocker
0,5 dl vatten
2,5 msk kakao
0,5 msk kanel
Garnering
2 dl vispgrädde, mager
1 tsk fruktsocker
1 dl hallon
1 dl physalis
1,5 dl jordgubbar
Utförande:
Blötlägg nötterna i ett par timmar. Skålla mandeln. Lägg de avrunna nötterna i en matberedare och tillsätt fruktsocker, kakao, mandel, kanel, katrinplommon och aprikoser och mixa till en grovkornig smet.
Tillsätt lite vatten om smeten blir för kompakt. Tryck ner den i en springform. Ställ in i kylen en timme. Vispa grädden sötad med lite fruktsocker. Bred över kakan och strö över bären.
Ugnsmarinerad paprikasallad
Fas: 2
Portioner: 6
Ingredienser:
1 röd paprika
2 gula paprikor
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1/2 färsk röd chilipeppar
1/4 tsk salt
nymald svartpeppar
1 msk oregano eller timjan
Utförande:
Börja med att värma ugnen till 175 grader. Smörj en ugnssäker form med ungefär hälften av oljan. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i breda bitar. Skala och finhacka (pressa inte - det blir för starkt) vitlöken. Kärna ur och skär den färska chilipepparn i tunna strimlor (använd gärna gummihandskar till detta moment eftersom chilin är så stark när den är rå). Lägg paprika, vitlök och chilistrimlor i ugnsformen. Ringla över resten av oljan, salta och peppra. Smula över oregano eller timjan. Täck formen med aluminiumfolie - eller lägg på tättslutande ugnståligt lock och baka det hela i ugnen i 50-60 minuter. Låt sedan svalna utan lock. Lägg upp paprikasalladen och toppa med färsk oregano, timjan eller basilika. Servera med grovt bröd.
