Pocherade Laxkotletter

Pocherade laxkotletter

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
4 laxkotletter
1 lagerblad
1 morot, skalad och skivad
1 purjo, tunt skivad
1 tsk pressad citron
1 persiljekvist
½ zuchini, skuren i tunna stavar
½ röd paprika, skuren i tunna stavar
1 knippe färska sparrisknoppar
125 g champinjoner, skivade
1 msk pressad citron
1 1/4 dl torrt vitt vin
1 msk smör
salt och peppar

Utförande:
Lägg fisken i en traktörpanna, tillsätt lagerbladet, moroten, purjon, 1 tsk citronsaft och persiljekvisten och salta och peppra. Täck med kallt vatten och koka upp på medelstark värme. Vänd på fisken och låt pannan stå på 4-5 min på svag värme.
Lägg under tiden resten av grönsakerna, citronsaften, vinet och smöret i en kastrull, sätt på locket och koka 3 min på medelstark värme.
Ta upp grönsakerna och lägg dem åt sidan. Koka vinet ytterligare 2-3 min på stark värme och smaka av. Ta upp laxkotletterna ur fiskspadet och ta bort skinnet. Servera de strimlade grönsakerna och vinsåsen till.

Lillans Gulaschsoppa

Lillans Gulaschsoppa

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
Detta behövs:
5 hg blandfärs eller nötfärs.
2 stora gula lökar.
3-4 vitlöksklyfter.
3-4 msk tomatpuré.
2 tsk paprikapulver.
1 tsk sambal-olek.
1/2 msk rödvinsvinäger.
1 röd paprika.
1 gul paprika.
4-5 morötter.
1,5 l vatten.
2 köttbuljongtärningar.
Salt.
Peppar.
Olivolja.

Utförande:
Gör så här:
1. Ansa och skölj paprikan. Skala morötterna och löken.
2. Skär paprika och gul lök i centimeterstora bitar. Hacka vitlöken.
3. Fräs lök och vitlök i en stor gryta ca 3 min. Den ska inte ta färg, bara bli blank.
4. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré, paprikapulver, sambal-olek, vinäger och morötterna. Koka upp och låt småsjuda ca 10 min.
5. Under den tiden fräser du köttfärsen i en stekpanna med lite olja tills den smular sig. Salta och peppra.
6. Häll färsen i grytan med buljong och lök, tillsätt paprikan. Låt sjuda ytterligare ca 10 min. Smaka av med mera salt och peppar om det behövs.
7. Paprikan och morötterna ska ha lite tuggmotstånd kavar, överkoka dem inte.
8. Servera soppan med en klick Grekisk yoghurt i varje tallrik.

Bön och äppelsallad

Fas: 3
Portioner: 4

Ingredienser:
6 dl bönor, kokta (okokta 3 dl), gärna bruna eller stora vita bönor
2 äpplen
2 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
2 krm salt
1 krm svartpeppar
3 msk rapsolja eller olivolja

Utförande:
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tärningar. Blanda bönor och äpplen. Blanda vinäger, vatten, salt, svartpeppar och matolja väl. Vänd ner det i bön- och äppelsalladen.

Gravad lax med rom

Fas: 2
Portioner: 8

Ingredienser:
400 g gravad lax i skivor
1 liten rödlök el ½ stor rödlök
1 dl kesella gourmet
1 dl crème fraîche
1 burk röd kaviar
svart peppar

Utförande:
Hacka rödlöken mycket fint och blanda med kesella, crème fraîche och den röda kaviaren. Smaksätt med peppar. Lägg en sträng på varje skiva lax och rulla ihop till en rulle. Servera.

Johans Vitlökssås

Johans vitlökssås

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
3 dl gräddfil
2 nypor salt
2 nypor svartpeppar
2 klyftor vitlök, pressade
1 tsk dijonsenap

Utförande:
Häll i gräddfilen i en skål
Tillsätt salt, peppar, vitlök och senap
Rör om och låt den dra 30 min

Räkkebab

Räkkebab

Fas: 2

Portioner: 4

Ingredienser:
750 g räkor, skalade
2 msk pressad citron
2 vitlöksklyftor, pressade
½ gurka, skivad
12 körsbärstomater
1 grön paprika, skivad
tacosås
salt och peppar

Utförande:
Lägg räkorna i en skål och rör ner citronsaften och vitlöken. Tillsätt några droppar tacosås och lite peppar, rör om och ställ i kylen 1½ timme.
Värm grillen till stark värme. Varva gurka, tomater, räkor och paprika på grillspett. Pensla rejält med marinaden och krydda med salt och peppar. Lägg spetten på grillen och grilla 7-8 min eller efter smak. Vänd spetten 3 gånger under tiden och pensla ofta med marinad. Servera med en god sommarsallad.

Chokladglass

Fas: 3
Portioner: 8

Ingredienser:
1 sats Vaniljkräm
50 g kakao
2 msk sockerersättning
2 msk sockerfritt chockladdessertpulver (kan uteslutas)

Utförande:
Gör vaniljkrämen. Rör i kakaon och vispa tills smeten är jämn. Ta bort från värmen och vispa i sockerersättningen samt chockladdessertpulvret, om du så önskar. Låt krämen svalna till rumstemperatur.
Gör glass enligt beskrivningen eller häll smeten i en glassmaskin.

Att göra hemmagjord glass utan maskin:
Häll över glassmeten i en skål och ställ in den i frysen. Låt den stå i minst en timme eller tills massan börjar frysa längs skålens väggar. Ta ut då skålen och vispa tills smeten är slät och jämn och ställ in den i frysen igen. Låt den då stå i ytterligare en halvtimme. Ta ut skålen och vispa ännu en gång. Upprepa proceduren så många gånger som behövs tills glassen är färdig.

Grönsaker I Paket

Grönsaker i paket

Fas: 2

Portioner: 3

Ingredienser:
3 tomater
1 liten zucchini
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 knippa persilja
3 msk soltorkade tomater i bitar
1 msk färsk hackad timjan
Rivet skal från 1 citron
3 msk olivolja
Salt och peppar
4 ark bakplåtspapper
Servering:
1 dl lätt crème fraîche
1 tsk fransk ljus senap
1 msk honung

Utförande:
Sätt ugnen på 200°. Skiva tomaterna, zucchinin, röd löken och vitlöksklyftorna. Lägg i allt i en bunke. Hacka persiljan och blanda med grönsakerna. Tillsätt de soltorkade tomaterna, timjan, citronskalet och olivoljan. Blanda och salta och peppra. Lägg ut fyra bakplåtspapper på en arbetsbänk och fördela grönsaksblandningen i mitten på de fyra arken. Vik ihop kanterna på arken väl så att det blir tättslutande paket. Fäst ev med gem. Lägg paketen på en plåt och baka i ugnen i ca 15 min. Servera med crème fraîche smaksatt med senap och honung.

Avokado- Och Sparrissallad

Avokado- och sparrissallad

Fas: 2

Portioner: 3

Ingredienser:
1 knippa grön sparris
1 avokado
1 röd paprika
2 msk balsamvinäger
1 msk olivolja

Utförande:
Koka sparrisen någon minut i lite saltat vatten. Skär avokadon i bitar på längden. Skär paprikan i små bitar. Lägg upp sparris, avokado och paprika på tallrikar.
Blanda ihop lite balsamvinäger, olivolja och lite salt och peppar. Ringla över dressingen över salladen. Dekorera med lite färsk hackad timjan.
TIPS! Servera salladen kanske med lite kokt bulgur, quinoa, dikel eller ett osötat grovt bröd med hela korn.

Curryburgare

Curryburgare

Fas: 2

Portioner: 2

Ingredienser:
350 g nötfärs
1 msk finhackade valnötter
2 tsk curry
½ tsk salt
olivolja

Utförande:
Rör ihop alla ingredienser utom smöret och forma biffar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek burgarna i 5 min på varje sida. Servera med en god sallad.